羊肚菌含有的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力。接下來介紹羊肚菌松露燴飯的做法？有哪些營養(yǎng)價值？

食材準備：新鮮羊肚菌、黑松露、米、黃油、白洋蔥、歐芹、蒜、雞湯、鹽、黑胡椒粉

1、新鮮羊肚菌輕柔的洗干凈，瀝干水分，大個的羊肚菌就對半切開，小個的羊肚菌就不用切；黑松露洗干凈，用機器打碎；蒜、白洋蔥、歐芹切碎；米提前浸泡30分鐘；

 

2、鍋里放入適量油，炒香蒜末、洋蔥、歐芹，然后加入羊肚菌翻炒，再倒入浸泡好的米翻炒均勻，倒入和米持平的雞湯，分三次倒入雞湯，米飯快熟的時候，加入一塊黃油攪拌均勻；

 

3、等米飯煮到粘稠但是又顆粒分明的時候，加入黑松露碎、鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻，關火裝盤。

含有大量胡蘿卜素、葉黃素、維生素C、維生素E、維生素K等維生素和礦質成份，均有直接或輔助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增進免疫、降膽固醇、降血壓、抗血栓、強化骨質等作用，有益于心血管疾患、視網(wǎng)膜退化、關節(jié)炎和腫瘤的防治。

富含類黃酮、硒和鐵等微量元素，有利尿排毒和防腐作用，可用于治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎，或與利尿草藥混合使用。

含有的硫磺成份和膳食纖維，都可以預防便秘。硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。經常食用，可以很好的改善便秘的情況。

一般人群均可食用。尤適宜感冒發(fā)熱、嘔吐腹瀉、尿路感染、崩漏、白帶、高血壓癥患者，特別適合高血壓和動脈硬化的患者。

 

但是凡有皮膚瘙癢性疾病，以及眼疾充血的人忌食白洋蔥，胃火熾盛者不宜食用白洋蔥，胃火熾盛者應以清熱瀉火，食宜寒涼，白洋蔥味辛散耗津，性偏溫助熱，食可使胃火熾盛者病情加重。