羊肚菌有益腎壯陽，補(bǔ)肺平喘，止血化痰的功效，是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的食療佳品。接下來介紹鮮蟲草羊肚菌排骨湯的做法？有哪些功效作用與食用禁忌呢？
一、鮮蟲草羊肚菌排骨湯怎么做好喝
食材準(zhǔn)備：新鮮蟲草、干羊肚菌、排骨、蔥花、鹽
做法步驟：
1、新鮮蟲草、排骨用清水沖凈；干羊肚菌過一次清水，撈出，放入45度的溫水中浸泡30分鐘，浸泡的水取干凈部分備用；蔥洗干凈切碎；
2、排骨放入湯煲中，加入足量的清水和浸泡羊肚菌的水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鐘后，用勺子撇去浮沫，放入干羊肚菌，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，然后放入新鮮蟲草，煮10分鐘，調(diào)入適量鹽，就可以關(guān)火了。
二、鮮蟲草羊肚菌排骨湯的營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤
含有的提取物在體外具有明確的抑制、殺傷腫瘤細(xì)胞的作用。鮮蟲草羊肚菌排骨湯含有豐富的蟲草素和硒，具有卓越的抗腫瘤作用。
2、保護(hù)肝臟
可減輕有毒物質(zhì)對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發(fā)生。此外，通過調(diào)節(jié)免疫功能，增強(qiáng)抗病毒能力，對病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。
3、預(yù)防三高、保護(hù)心臟
含有的天然活性成分，能凈化血液，也能減少身體對膽固醇的吸收，對高血壓與高血脂有明顯預(yù)防作用，另外還能強(qiáng)心，提高心臟的耐缺氧能力，對心律失常疾病的預(yù)防功效最為明顯。
三、鮮蟲草羊肚菌排骨湯的食用禁忌
適合絕大多數(shù)人群吃，尤其適合亞健康人群、常失眠者、體力精力透支者、產(chǎn)后、術(shù)后人群及病后虛弱、免疫力低下者食用，但是少年兒童不要隨便服用蟲草，因為蟲草中的某些成分具有類似于雄性激素的作用，可能導(dǎo)致少年兒童早熟，因此如果要服用應(yīng)該依據(jù)醫(yī)生處方。
另外我們在用新鮮蟲草煮湯的時候，要最后5-10分鐘才放入鍋里燉，因為新鮮蟲草不宜長時間高溫?zé)踔?，會破壞新鮮蟲草含有的營養(yǎng)物質(zhì)，所以最好是湯快好的最后十分鐘放入。
