羊肚菌除了燒炒、燜煮、蒸燉之外，還可以用電飯鍋做臘味飯，做法簡單，但是味道一流，接下來介紹羊肚菌臘味飯的做法以及竅門。
一、羊肚菌臘味飯怎么做好吃
食材準備：新鮮羊肚菌、臘肉、胡蘿卜、生抽、米、蔥、鹽、油
做法步驟：
1、羊肚菌去掉泥腳，清洗干凈；臘肉切片，胡蘿卜和蔥切碎；
2、大米淘洗干凈，放進電飯鍋，加入生抽、適量清水攪勻，將羊肚菌、胡蘿卜、臘肉平鋪在大米上面，蓋上蓋子按煮飯鍵；
3、 飯煮好后燜5分鐘，倒入油和蔥花攪拌均勻。
二、羊肚菌臘味飯的做法竅門
1、盡量選擇新鮮羊肚菌，這樣做出來的臘味飯才最好吃，因為夠新鮮，新鮮羊肚菌的味道、口感、營養(yǎng)價值都是最好的。
2、大米不需要浸泡，淘米后直接煲制，這樣米飯才會更香。如果先用水浸大米，這樣做會導(dǎo)致米油流失，這樣煲出的飯就少了米飯香。
3、水要剛好，不能多也不能少，多了少了都會不好吃，用手掌測量最為精準，具體方法就是將手掌平放于大米面上，水位超出一掌則剛好。
三、羊肚菌臘味飯要放味精嗎
不需要，羊肚菌臘味飯本身吃的就是原汁原味，而羊肚菌本身就自帶鮮味，而且是非常濃郁的鮮味，可以起到提鮮的作用，就不用再放味精或者雞精來提鮮了，做這飯只需要一點醬油、油、鹽即可，其他的調(diào)味料都不用放了，放了只會是喧賓奪主。
