豆腐這樣做你吃過嗎？我第一次吃過后，感覺真的太好吃了，其實這種做法在家做一點都不難，這道菜雖然沒有肉，卻很下飯，看著就很有食欲，尤其是還加入了羊肚菌，讓原本普通的老豆腐變得不普通，接下來介紹羊肚菌紅燒老豆腐的做法，以及有哪些功效作用？

食材準備：新鮮羊肚菌、老豆腐，大蔥，大蒜，食用油，老抽，鮮醬油，食用鹽，水。

1、新鮮羊肚菌清洗干凈，瀝干水分備用；大蔥洗干凈切成段， 把老豆腐沖洗干凈，然后把表面的水分瀝干后切成塊狀；

 

2、起鍋燒油，油溫大概8成熱的時候，把豆腐放入進去煎，記得用小火，煎到豆腐兩面金黃的時候，就可以撈出來備用；

 

3、準備紅燒汁了拿出一個干凈的碗，加入老抽，醬油，食用鹽，適量的水，攪拌均勻之后，做成紅燒料汁；

 

4、鍋里留下適量的底油，加入蒜爆香，加入羊肚菌翻炒均勻，把老豆腐放入翻炒均勻，把紅燒汁倒入之后再轉成中小火煮到快收汁的時候即可。

1、含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，它與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調節(jié)作用，能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，從而起到改善更年期綜合癥的作用。此外，大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。

 

2、皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預防心腦血管疾病。另外，這道菜的熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動脈硬化患者的理想食物。

可以，但是一定要將嫩豆腐煎到定型，這些才不會爛，煎的過程也要小心翼翼的翻，要不非常的容易碎。

 

老豆腐是以鹽鹵為凝固劑制成，特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低；嫩豆腐，以石膏為凝固劑制成，特點是質地細嫩、富有彈性、含水量較大。但是從營養(yǎng)價值上來說，都是一樣的營養(yǎng)價值和功效作用。