羊肚菌肉餅非常的好吃，帶著肉香和菌香，而且非常的鮮，接下來介紹羊肚菌肉餅的做法以及有哪些竅門？
一、羊肚菌肉餅怎么做好吃
食材準備：新鮮羊肚菌、肉、油、鹽、醬油、白糖、生粉、姜末、蒜末、蔥花
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌去掉泥腳，清洗干凈，然后瀝干水分，再切碎；
2、瘦肉先切小塊，然后剁成肉泥，把切碎的羊肚菌和剁好的肉泥放在一起，加入適量的鹽，糖，生粉，醬油，姜末，蒜末攪拌均勻入味，再放入油攪拌均勻，蒸鍋燒水，水沸后放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右即可，最后撒上蔥花。
二、羊肚菌肉餅的營養(yǎng)價值與功效作用
1、鉀含量高，鈉含量低，高鉀飲食對心肌的活力具有調(diào)節(jié)作用，并且還能調(diào)節(jié)體液的電離子平衡，維持細胞內(nèi)外的電荷平衡。
2、鈣含量高，食用可以適當?shù)难a充機體的鈣質(zhì)不足，能一定程度上促進小孩生長，減緩骨質(zhì)的流失，預防骨質(zhì)疏松癥。
3、含有較多的膳食纖維，食用后纖維素在胃內(nèi)吸水膨脹會增加人的飽腹感，刺激胃分泌胃液，促進消化，刺激腸道加速蠕動，促進排便，因此，對消化不良、便秘、排出腸道毒素等都具有一定作用。
三、羊肚菌肉餅的做法竅門
1、一定要選擇新鮮羊肚菌，這樣做出來的肉餅才鮮香，口感才好。
2、豬肉挑選三肥七瘦的前腿肉，以保證肉餅的口感不發(fā)柴。
3、蒸鍋燒開水再放羊肚菌肉餅，燒開之后再放羊肚菌肉餅，可利用高溫蒸汽瞬間鎖住肉的水分，使水分不容易流出，這樣羊肚菌肉餅的口感就非常嫩滑了。然后全程大火蒸，用熱氣把羊肚菌肉餅快速蒸熟，所以蒸鍋的水量一定要足。
