最近因為疫情，孩子們都只能在家通過網(wǎng)絡(luò)上課學(xué)習(xí)，長時間看電腦屏幕，容易眼睛疲勞受損。而羊肚菌炒胡蘿卜具有明目、緩解眼睛疲勞的作用，可以給孩子們經(jīng)常吃這道菜，接下來介紹羊肚菌炒胡蘿卜的做法，以及有哪些做法竅門？
一、羊肚菌炒胡蘿卜怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮羊肚菌、胡蘿卜、鹽、醬油、油、蔥、蒜
做法步驟：
1、新鮮羊肚菌清洗干凈，對半切開；胡蘿卜洗凈，切成菱形塊；
2、蔥切丁，蒜切碎， 鍋置火上加入色拉油，油溫八成熱時放入蒜炸香，放入羊肚菌和胡蘿卜翻炒均勻，加入適量鹽、醬油，大火翻炒到軟榻即可，撒上蔥花出鍋。
二、羊肚菌炒胡蘿卜的營養(yǎng)價值與功效作用
1、含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、含有豐富的維生素A，維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
三、羊肚菌炒胡蘿卜的做法竅門
1、新鮮羊肚菌在清洗的時候一定要去掉泥腳再洗。
2、千萬不要放醋，因為經(jīng)過加熱之后，胡蘿卜中的胡蘿卜素會大量釋放；另一方面，加熱會加快化學(xué)反應(yīng)的速度，加速胡蘿卜的分解。如果這個時候放醋，食醋中的醋酸就會破壞胡蘿卜素，造成營養(yǎng)損失。
