我們在購買干羊肚菌的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，干羊肚菌也是按等級(jí)來銷售的，那么干羊肚菌怎么分等級(jí)的呢？羊肚菌可以生吃嗎？
一、干羊肚菌的等級(jí)劃分
1、干羊肚菌按大小劃分
可以分為1-3cm、3-5cm、5-8cm、8cm以上。
2、干羊肚菌按剪腳劃分
可以分為剪腳和沒有剪腳兩種，剪腳的就是把菌柄都剪了，或者有些會(huì)留一部分白色菌柄，沒有剪腳的就是帶有泥腳的。
3、干羊肚菌按品質(zhì)劃分
(1)干羊肚菌-特級(jí)貨
這類干羊肚菌品質(zhì)好，菌肉厚實(shí)、菇體飽滿、顏色深、菌香濃郁，都是挑選出的上好貨，個(gè)頭也大。
(2)干羊肚菌-精品貨
這類干羊肚菌品質(zhì)較好，菌肉沒有那么厚，變薄了點(diǎn)，顏色變淺，菌香味少了點(diǎn)。
(3)干羊肚菌-普通貨
這類干羊肚菌品質(zhì)一般，個(gè)頭略小、菌肉最薄、顏色淺、菇型較差，通常菌柄比菌蓋長，菌柄變粗。
(4)干羊肚菌-通貨
指的是最原始的羊肚菌干品，不經(jīng)過任何的挑選、修剪，基地直接烘烤出來的羊肚菌，無論特級(jí)貨、精品貨、普通貨，還是混合不同等級(jí)的貨品均叫通貨。
二、羊肚菌能生吃嗎
不能，無論是新鮮羊肚菌還是干羊肚菌，都是不能生吃的，必須要烹飪熟才可以吃，但是生吃羊肚菌也不會(huì)中毒，只是口感不好，就像是冬瓜不能生吃，但是你生吃也不會(huì)有什么問題，只是口感和味道沒有煮熟的好吃。
三、羊肚菌沒煮熟會(huì)中毒嗎
不會(huì)中毒，因?yàn)檠蚨蔷旧硎菦]有毒性的，就算是沒有煮熟也是不會(huì)中毒的，但是不要吃生的羊肚菌和沒有煮熟的羊肚菌，口感和味道都不好，而且營養(yǎng)價(jià)值也不好，只有煮熟的羊肚菌才可以發(fā)揮出卓越的功效。
