羊肚菌作為四大菌之首，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，吃起來也非常鮮美，深受大家的喜愛，那么吃羊肚菌需要注意哪些事項(xiàng)呢？羊肚菌不能與什么一起食用呢？羊肚菌燉湯推薦做法有哪些呢？
一、羊肚菌不能與什么一起食用
1、羊肚菌不能與粽子同食，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適。
2、羊肚菌不能柿子一起吃。柿子含鞣酸，與羊肚菌的蛋白質(zhì)反應(yīng)，大地之星，會(huì)生成胃酸難以溶解的絡(luò)合物，減低營養(yǎng)價(jià)值。
3、羊肚菌不能和茶一起吃。羊肚菌含有蛋白質(zhì)豐富，而茶葉中含有大量鞣酸，大地之星，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，大地之星，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，易造成便秘。
二、吃羊肚菌的注意事項(xiàng)
1、在泡發(fā)干羊肚菌的時(shí)候，不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，泡發(fā)的水要留著煲湯，里面都是精華。
2、羊肚菌一般人都可以食用，但是過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。
3、羊肚菌對男性補(bǔ)腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口。
4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)購買的羊肚菌出現(xiàn)過期，發(fā)霉，變質(zhì)的情況，請勿食用。
5、羊肚菌是不能生吃，一定要煮熟再吃。
6、羊肚菌雖好，但是不要超量，一般每次成人吃30-50克即可，小孩子和老人減半。
三、羊肚菌燉湯推薦做法
1、羊肚菌燉遼參
用料：羊肚菌 遼參 瘦肉
做法：羊肚菌用60度左右溫水泡發(fā)，瘦肉切塊，發(fā)好的遼參解凍，瘦肉放進(jìn)冷水鍋內(nèi)煮開，撈去浮沫后，放入洗凈的羊肚菌燉一小時(shí)，最后十分鐘放入切成塊的遼參即可。
2、羊肚菌燉排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法：
1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用;
2、羊肚菌原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯;
3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;
4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉30分鐘，燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
