羊肚菌與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風(fēng)味，特別是在和含脂肪較高的動物性食品共同食用時，能有效防止膽固醇升高。那么甲減能吃羊肚菌嗎？羊肚菌含碘嗎？

含有，但是羊肚菌是一種陸生的野生菌類食材，含有的碘元素比較少，一般含碘較多的食物主要是海產(chǎn)品，例如海鮮類。羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，例如：羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76 %。

 

羊肚菌是一種珍稀的野生食用菌，春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，在云南、四川、西藏、貴州有分布。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。生長于闊葉林地上及路旁，針葉林里也有，單生或群生。

可以吃，因為羊肚菌含有的碘元素不多，對甲減患者來說，食用后對身體不會造成不好的影響，可以放心食用。而且羊肚菌是一種營養(yǎng)豐富、健康的綠色菌類食材，具有增強(qiáng)免疫力的作用，甲減的患者食用羊肚菌可以提高身體的免疫力，減少應(yīng)患者甲狀腺功能減退或者是分泌不足而引起的其他的一系列相關(guān)的癥狀及體征，例如容易感冒或者容易伴發(fā)皮膚感染等。另外，羊肚菌中富含豐富的膳食纖維，能夠加速腸道蠕動，有利于緩解甲減病人便秘的癥狀，有利于疾病的控制。

看情況而定，如果喜歡吃菌頭或者是一些酒店，那么都會選擇全剪柄羊肚菌，但是全剪柄的羊肚菌價格要稍微貴點(diǎn)。由于野生新鮮羊肚菌一年只長一次，每年只有在3月～5月才能吃到新鮮的羊肚菌，為了常年都可以品嘗到羊肚菌的鮮美滋味，許多商家將新鮮羊肚菌制成干品。

 

干品羊肚菌根據(jù)菌柄長度可以分為全剪柄、半剪柄和不剪柄。其中羊肚菌菌柄中含有不少泥沙不易清洗且重量較重；二是菌柄口感沒有菌帽那么好，食用起來沒有那么有感覺，吃起來口感會比較薄，而菌帽則比較爽口易吸汁水。