羊肚菌營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等，可以促進(jìn)生長(zhǎng)，維持牙齒及骨骼的正常。那么新鮮的羊肚菌可以清洗曬干嗎？新鮮羊肚菌洗過(guò)水了怎么辦？

當(dāng)我們把新鮮羊肚菌全部用水洗干凈后，只有兩種處理方法，第一種是將洗好的羊肚菌都吃了，如果新鮮羊肚菌的數(shù)量不多，那么可以一餐烹飪完吃，做法很多，可以是炒、蒸、煮湯、煮粥等，如果新鮮羊肚菌的數(shù)量比較多，那么可以將羊肚菌分成一天的分量來(lái)食用，例如一部分羊肚菌用于煮湯，一部分羊肚菌用于炒，然后再來(lái)個(gè)羊肚菌蒸蛋，這樣羊肚菌就都可以烹飪完了。

 

如果家里人比較少，一時(shí)半會(huì)吃不完那么多的羊肚菌，但是又洗了，如果放在冰箱保鮮層，羊肚菌還是非常容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致變質(zhì)，那么第二種方法就是可以將洗干凈的羊肚菌放入冰凍冷凍保存，可以存放一個(gè)月的時(shí)間。

不能，我們?cè)谟眯迈r羊肚菌做干品羊肚菌的時(shí)候，不能將新鮮羊肚菌清洗干凈了在晾曬，這樣會(huì)導(dǎo)致新鮮羊肚菌中含有大量的水分，在晾曬的時(shí)候不利于曬干或者烘干，而且水分也會(huì)導(dǎo)致羊肚菌營(yíng)養(yǎng)成分的流失，而在烘干的時(shí)候，如果水分太多，非常容易導(dǎo)致羊肚菌出現(xiàn)變質(zhì)的情況，而且也會(huì)延長(zhǎng)晾曬的時(shí)間，這樣羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失的更多。

由于新鮮羊肚菌的質(zhì)地極其脆嫩，因此我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候不需要大力的搓洗，否則容易碎裂，如果購(gòu)買的羊肚菌個(gè)頭比較大，那么可以將柄和菌頭分開來(lái)清洗，就像洗青菜一樣，只是不要大力的搓洗它就可以，洗菌柄的時(shí)候可以用刷子刷刷就好，洗菌頭的時(shí)候多在水里抖抖它的頭就可以了，里面的雜質(zhì)就會(huì)掉入水里。如果購(gòu)買的羊肚菌個(gè)頭一般大小，那就直接按照洗菜的方式洗就好了，重點(diǎn)是不要搓洗它。