新鮮羊肚菌烘干完成后，需要在空氣中靜置10-20分鐘，冷卻后再密封保存在干燥環(huán)境里。那么羊肚菌烘干的最佳溫度是多少呢？羊肚菌怎么風(fēng)干好？

我們?cè)谟脵C(jī)器烘干羊肚菌的時(shí)候，沒有什么一勞永逸的最佳烘干溫度，都需要按階段或者多次來烘干羊肚菌，這樣烘干出來的羊肚菌成色才好，不會(huì)出現(xiàn)由于烘烤溫度過高、烘烤時(shí)間過長所導(dǎo)致的干品羊肚菌發(fā)黑的情況，也不會(huì)導(dǎo)致羊肚菌流失較多的營養(yǎng)成分。

第一階段：將新鮮的羊肚菌排放于烘篩上，推入烘干機(jī)起烘，烘干溫度35℃，相對(duì)濕度70%以內(nèi)，烘3小時(shí)左右。

 

第二階段：烘干溫度上升至40-45℃范圍內(nèi)，相對(duì)濕度降到55%，烘2小時(shí)左右。

 

第三階段：進(jìn)一步烘干排濕：烘干溫度上升到50℃左右，相對(duì)濕度降到35%，繼續(xù)烘2小時(shí)左右。

 

第四階段：最后高溫干燥：烘干溫度上升至53-55℃，相對(duì)濕度降到15%，進(jìn)行高溫干燥，實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。

我們可以將新鮮采摘或者購買的羊肚菌，用刀去掉泥腳，然后簡單的去掉羊肚菌表面的雜質(zhì)，將羊肚菌一個(gè)個(gè)的均勻的攤在有空隙的東西上，如竹簾、遮陽網(wǎng)之類的物品上，讓羊肚菌上下通風(fēng)透氣，放置在干燥通風(fēng)之處。

 

我們?cè)跀[放新鮮羊肚菌的時(shí)候需要菌與菌之間留有空隙，一開始的時(shí)候羊肚菌的菌蓋朝上，風(fēng)干到半干的時(shí)候，將羊肚菌的菌柄朝上，如果數(shù)量較少，也可以用繩穿起來，吊于干燥通風(fēng)之處即可。一定要注意通風(fēng)、保持干燥，否則風(fēng)干的做法很容易使羊肚菌發(fā)霉變質(zhì)而無法食用。

羊肚菌本身含有芬芳的物質(zhì)，通過刺激味蕾，進(jìn)而能夠讓揮發(fā)性的香味在調(diào)理脾胃方面的作用更加明顯，對(duì)于食欲不振的人群來說，羊肚菌食用可起到很好的健脾開胃功效。 

在《本草綱目》中提及到：羊肚菌又名編笠芝，性平、味甘，具有益腸胃、消化、助食、化痰理氣、補(bǔ)腎納氣、補(bǔ)腦提神之功效，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用，如果男人經(jīng)常吃羊肚菌可以補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體，對(duì)精腎虧損、陽痿不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。