羊肚菌肉質(zhì)脆嫩、鮮美可口，含有豐富的氨基酸、多糖、吡喃酮抗生素、多種礦質(zhì)元素，其子實(shí)體含有豐富的營養(yǎng)成分。那么野生羊肚菌幾天能長大？羊肚菌在什么樹下生長？

野生羊肚菌一般生長在云杉、冷杉針葉林或針闊混交林中，松屬、榜屬、櫟屬等樹林下，也可以生長在楊樹、櫟樹、樺樹為主的潮濕闊葉林下的腐殖土中，多生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生。還有部分羊肚菌生長在果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林、柳樹及上述林邊的路旁河邊。單個或成片生長，土質(zhì)一般為沙堿性或略偏堿性。

如果從野生羊肚菌的菌絲體已經(jīng)發(fā)育完全、幼小子實(shí)體也已經(jīng)開始形成的階段開始算起，那么在一場春雨過后，野生羊肚菌茁壯成長好一般需要10-13天左右的時間，生長速度算比較快的一種野生菌類食材。而如果是人工種植的羊肚菌，那么其出菇時間比較快，生長周期也比較短，一般從播種到出菇在50天左右的時間，種植一次可收獲約3茬。

干的羊肚菌和新鮮的羊肚菌區(qū)別不大，只是經(jīng)脫水后，干制的羊肚菌質(zhì)地會比較干燥，水分含量相對少很多，但吃之前會提前用溫水浸泡，加上其中的蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、硒、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)無多大改變，因此彼此營養(yǎng)價值相差不大。

 

但是，干的羊肚菌不如新鮮的羊肚菌味道鮮嫩可口，而且食用較為麻煩，需放入溫水中浸泡膨脹后才能烹飪，但新鮮的羊肚菌保鮮期不長，容易腐壞變質(zhì)，食用期間也較短。一般建議在春季新鮮羊肚菌上市的時候購買新鮮羊肚菌吃，其他季節(jié)吃干的羊肚菌。