羊肚菌味道鮮美、口感嫩滑，菌蓋表面有許多凹坑，好像馬蜂窩，形似羊肚狀，生長于闊葉林地上及路旁。那么羊肚菌是補什么的呢？排骨燉羊肚菌還能放什么菜呢？

吃羊肚菌可以起到養(yǎng)生保健的作用，不僅可以增強體質(zhì)、提高免疫系統(tǒng)的功能，還可以美容養(yǎng)顏、抗氧化、抗癌、抗菌、益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神等。

 

500多年前明朝的著名文學(xué)家潘之恒在《廣菌譜》一書中曾記載過羊肚菌“益腸胃、消化助食、化痰理氣”的功效。羊肚菌中含有極為豐富的亞油酸，能夠降低膽固醇濃度，預(yù)防動脈硬化，促進(jìn)副腎皮質(zhì)激素的分泌，增強人體免疫力，人稱“血液清道夫”，是現(xiàn)代都市人非常難得的綠色保鍵食品。

我們在用羊肚菌燉排骨的時候，還可以添加很多其他的配菜，例如玉米、蘿卜、土豆、香菇、木耳、金針菇、娃娃菜、有機花菜、冬瓜、筍、蓮藕、苦瓜等，這些菜在和羊肚菌、排骨搭配的時候，不會出現(xiàn)排斥或者味道上起沖突的現(xiàn)象，而是可以非常好的融合在一起，可以讓一鍋燉菜變得更鮮香四溢、色香味俱全。

 

羊肚菌燉排骨搭配上其他配菜，既有暖烘烘的、味道鮮美的湯，又有味濃濃酥軟不爛的菜，可以說燉菜是一種非常健康的烹調(diào)方式。在做這道菜的時候，主要靠水作為加熱介質(zhì)，基本上溫度不會超過100攝氏度，因此不會加熱過度產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)，食材經(jīng)過長時間的小火燉熟后變得非常柔軟，更容易消化吸收，而且，燉的時長可以讓食材入味，味道更佳可口。

可以，羊肚菌本身含有的多糖，具有很強的抗菌、抗病毒的活性成分，可以增強機體免疫力，起到抗疲勞等作用。羊肚菌含有豐富的硒元素，硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活，加強維生素E的抗氧化作用，能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。

 

羊肚菌還可以有效的健脾養(yǎng)胃，預(yù)防腸道、肺、肝、呼吸道等病變，可以很快的讓患者恢復(fù)食欲，增加機體能量，改善免疫指標(biāo)，提高生存質(zhì)量等。因為羊肚菌可以增強我們的免疫系統(tǒng)，因此可以起到抗病的作用，如果我們長期食用羊肚菌，那么就可以降低我們患病的機率。