云南羊肚菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有增強身體免疫力、益腸胃、助消化、補腎、補腦等功效。那么羊肚菌含維生素B12嗎？羊肚菌含雌激素嗎？

沒有，但是羊肚菌含有豐富的硒和鋅，對平衡雌激素有著特殊的功效作用，雖然羊肚菌沒有雌激素，但是羊肚菌一樣具有美容養(yǎng)顏、抗衰老的功效作用，因為羊肚菌含有一種叫做酪氨酸酶抑制劑的成分，可以有效的抑制體內(nèi)脂褐質(zhì)的形成，具有一定延緩衰老的作用。

 

羊肚菌含有的這種酪氨酸酶抑制劑成分，除了可以抑制體內(nèi)脂褐質(zhì)的形成，還可以有效的抑制酪氨酸酶的活性，對體內(nèi)黑色素的形成有很強的抑制作用，女性食用可起到祛斑、美容的效果，尤其是可以消除臉上的黑色素、黑斑、雀斑、暗瘡等，長期食用羊肚菌可以使肌膚變得更加的白皙、柔嫩、有光澤。

含有，羊肚菌含有至少8種維生素，而且維生素的含量非常高，這八種維生素包括：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。

 

維生素B12是人體自身無法產(chǎn)生的一種必需營養(yǎng)素，屬于水溶性維生素，可以保持神經(jīng)健康和支持DNA和紅細胞的生成以及保持正常的大腦功能，因此我們可以經(jīng)常吃羊肚菌來補充這些維生素，吃羊肚菌除了可以補充維生素B12之外，還可以補充其他7種人體必須的維生素。適合絕大多數(shù)人群食用，但是尤其適合老年人、孕婦或哺乳期婦女、素食者和純素食者、有腸道問題的人以及做過胃手術(shù)的人吃。

通過對羊肚菌和冬蟲夏草進行了營養(yǎng)測試，得出結(jié)果：羊肚菌的多項營養(yǎng)成分高于冬蟲夏草，但是價格卻便宜很多，例如2019年冬蟲夏草2克的價格約400元，而羊肚菌50克的市場價約180元。

 

我們每天飲食中攝取的蛋白質(zhì)主要來自于瘦肉、蛋類、豆類及魚類，而羊肚菌是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白源，人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配組成的，而羊肚菌就含有18種，羊肚菌含有我們?nèi)梭w不能自行生產(chǎn)、只能通過食物來獲取的8種人體必需氨基酸。

 

羊肚菌的維生素含量也很高，胡蘿卜素的含量相對之下最高，是冬蟲夏草的160倍左右，想提高身體免疫力的人可以多吃點。羊肚菌還含有大量人體必需的礦物質(zhì)元素。礦物質(zhì)元素在人體中不能自行合成，必須通過膳食進行補充，而我們較易缺乏的礦物質(zhì)包含：鈣鐵鋅碘硒，而羊肚菌基本包含了這幾種元素，特別是每百克干樣中鉀、磷的含量達到了1000毫克以上，有利于緩解疲勞，增強免疫力。此外羊肚菌鋅的含量是香菇的4.3倍，鐵的含量是香菇的31倍。