羊肚菌最經(jīng)典的做法就是用來煲湯，那么羊肚菌燉湯用干的好還是新鮮的羊肚菌好呢？吃羊肚菌能喝酒嗎？

從煲湯時間的長短來看，如果是要長時間的用羊肚菌煮湯，例如煮1-1.5個小時這樣的老火靚湯，那么建議用干羊肚菌，干羊肚菌更耐煮，而且干的羊肚菌更香，長時間的燉煮后，會更入味。如果是短時間的煮羊肚菌湯，例如10-20分鐘，那么可以用新鮮或者干的羊肚菌，首選是新鮮羊肚菌。

 

因此我們在選擇用干羊肚菌還是新鮮羊肚菌煲湯的時候，首先是看煲湯時長，如果時間不長，可以選擇新鮮羊肚菌，如果時間長，可以選擇新鮮、干羊肚菌。

不能，因為羊肚菌是屬于高營養(yǎng)、高蛋白質(zhì)、低熱量的野生菌類，也是食用菌和藥用菌二合一的菌類，如果和酒一起吃，那么容易和酒精起化學反應，可能出現(xiàn)身體不舒服的癥狀，因此不建議和酒一起吃。

 

羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。因此我們在吃羊肚菌的時候可以搭配湯品一起吃或者白開水，一般不建議吃飯的時候多喝水，可以適量喝點湯。

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，每年春季3-5月雨后多發(fā)生，秋季8-9月也偶有發(fā)生，但數(shù)量很少。羊肚菌生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長溫度為21-24℃;首核形成溫度為16-21℃;子實體形成與發(fā)育溫度為4.4-16℃，濕度為65%-85%左右。

微弱的散射光有利于羊肚菌子實體的生長發(fā)育，強烈的直射光則有不良的影響。

土壤PH要求在6.5?7.5左右，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在楊樹、樺樹為主的針闊葉混生林下的腐殖土中。

在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生，即或發(fā)生質(zhì)量也較差。足夠的氧氣對羊肚菌的正常生長發(fā)育是必不可少的。