羊肚菌分為菌頭和菌腳兩部分，菌頭因?yàn)橄裱蚨?，這也是為什么叫羊肚菌的原因，那么羊肚菌的頭可以吃嗎？羊肚菌頭期是幾時(shí)？

可以，羊肚菌全身都可以吃，而且其菌頭肉質(zhì)是最厚實(shí)的地方，其次才是菌腳，菌頭吃起來有種脆脆軟軟的感覺，有種肉的真實(shí)質(zhì)感，菌腳又嘎嘣脆的感覺。

 

羊肚菌的菌頭里可以塞肉，然后上鍋蒸，出鍋的時(shí)候用蒸出來的湯汁調(diào)味，非常的鮮美，而且剩下的菌腳可以和肉一起炒辣椒吃，鮮中帶著辣，鮮辣的食物真的非常適合用來下飯，而且吃了，整個(gè)人心情都非常的好。

羊肚菌可以分為野生羊肚菌和種植羊肚菌，其第一期時(shí)間都是不同的，野生羊肚菌第一期是4月份，一直持續(xù)到6月份，種植羊肚菌的第一期是9月份，一直持續(xù)到11月份。

 

羊肚菌燉雞，湯水誘人且鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用高，適合男女老少吃，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用，還可以提高生理機(jī)能，可以延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

1、現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，魚膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞；能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高面利益，對(duì)于體質(zhì)虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。此外，魚膠對(duì)于外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助，外科手術(shù)后15-20天，進(jìn)食魚膠，傷口會(huì)愈合得好些，魚膠豐富的膠質(zhì)，對(duì)身體具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，延年益壽的功效。
 

2、羊肚菌是一種藥食兩用的菌類蘑菇，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，化痰理氣，補(bǔ)腦提神，補(bǔ)脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。由于羊肚菌還有抑制腫瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)肌體的免疫力，抗疲勞，抗病毒，抑制腫瘤。另外羊肚菌還有去治療陽(yáng)痿、早泄、性功能減退以及失眠、健忘，可以起到醒腦提神的功效。
 

3、雞肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。對(duì)于男性來說，由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。