對(duì)于羊肚菌炒什么菜好吃，是個(gè)因人而異的問(wèn)題，但對(duì)于小編來(lái)說(shuō)，羊肚菌炒什么都是好吃的，因?yàn)檠蚨蔷鳛橐环N百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有各的美味，接下來(lái)介紹羊肚菌炒什么菜最好吃？羊肚菌煲湯一般放幾顆？

秋葵清爽的口感，搭配上羊肚菌的鮮美，兩種味道在鍋里通過(guò)翻炒混合到一起，味道簡(jiǎn)直好到爆。

羊肚菌炒冬筍，這道菜應(yīng)該算得上是云南菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的菜館都會(huì)推出這一特色菜。鮮嫩的冬筍再配上鮮味十足的羊肚菌，那種滋味別提了，脆嫩兼?zhèn)?，鮮香四溢，回味悠長(zhǎng)。不過(guò)做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

杏鮑菇具有杏仁香味，羊肚菌肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，做羊肚菌炒杏鮑菇時(shí)，需要干煸一段時(shí)間，讓杏鮑菇充分吸收羊肚菌的香味，變得干香十足，也讓羊肚菌更入味，這樣吃起來(lái)會(huì)更加鮮美，好吃過(guò)癮還下飯，有了它，要多煮點(diǎn)米飯了。

羊肚菌放幾顆，根據(jù)吃的人數(shù)來(lái)決定，如果家里吃的人比較多，也就是4口之家，那么羊肚菌要放20個(gè)左右，如果羊肚菌比較大，可以放15個(gè)左右，如果羊肚菌比較小，可以放25個(gè)左右。如果家里吃的人比較少，1-2人吃，那么羊肚菌只放10個(gè)左右即可，如果家里來(lái)了客人，大個(gè)有6-10個(gè)，那么羊肚菌放20-30個(gè)即可。

從口感上來(lái)分析兩者的區(qū)別，兩者最大的區(qū)別應(yīng)該就是水分量，新鮮羊肚菌的水分比較多，所以它的口感就更加軟糯，入口比較光滑柔軟，所以也更有利于消化，直接炒菜的話比較適合。

 

干羊肚菌的話，相對(duì)來(lái)說(shuō)水分比較少，所以口感就會(huì)更干硬一點(diǎn)，但是泡發(fā)后就會(huì)變軟，但是和新鮮羊肚菌的質(zhì)地還是不同，另外干羊肚的香味比新鮮羊肚菌的香味更加濃郁，如果要熬雞湯的話，那么很明顯干羊肚菌更適合，能讓雞湯的味道更加濃郁，口感也更加香濃，而且可以長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，新鮮羊肚菌不能長(zhǎng)時(shí)間的燉煮。