羊肚菌不僅營養(yǎng)豐富，還美味可口，并且能益胃腸，是醫(yī)治消化不良，咳嗽痰多胸悶氣短的優(yōu)良中藥材類野生菌，有著與眾不同的養(yǎng)生保健的功效，那么最好的羊肚菌哪里出產(chǎn)呢？羊肚菌菌腳怎樣吃呢？

在我國，能出產(chǎn)羊肚菌的地方不多，而能大量的生產(chǎn)出羊肚菌的地方更不多，而云南就是這樣的地方，這里是野生菌王國、植物王國、動物王國等，2011年，云南森林面積為1560萬公頃，居全國第3位，森林覆蓋率將近50%（含灌木林）。云南樹種繁多，類型多樣，優(yōu)良、速生、珍貴樹種多，藥用植物、香料植物、觀賞植物等品種在全省范圍內(nèi)均有分布，故云南有藥物寶庫、香料之鄉(xiāng)、天然花園之稱。

 

而羊肚菌就長在這樣的云南，生長在海拔2500米以上的原始森林，沒有污染，沒有重金屬，沒有激素，只有滿滿的綠色、優(yōu)質(zhì)的空氣，這也是云南出產(chǎn)的羊肚菌比其他地方的羊肚菌更優(yōu)質(zhì)，味道更好，肉質(zhì)更厚實，香味更濃郁的原因。

羊肚菌的菌腳是空心的，但是肉質(zhì)一樣多，可以去掉泥腳，對半將羊肚菌切開，炒著吃或者直接不切，整個下去煮湯、火鍋等，也可以切碎了蒸肉、蒸蛋等，還可以用羊肚菌的菌腳做一道經(jīng)典的羊肚菌釀肉，將羊肚菌的菌腳切下來，然后全部切碎，瘦肉切碎，和菌腳碎末一起用鹽、淀粉、醬油、油腌制，然后將腌制好的碎末再重新塞入羊肚菌的菌頭內(nèi)，在塞的時候，一定要小心，要不很容易塞爆開，而且新鮮羊肚菌的菌頭比較脆弱，一定要小心翼翼才行，然后將塞好的羊肚菌放入蒸鍋蒸制即可。

羊肚菌適合絕大多數(shù)人群吃，男女老少、孕婦、老弱病殘等人群都可以吃，最適宜中老年人、陽萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。孕婦食用羊肚菌，可以補充豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、煙酸、維生素b2、維生素b1等，而且羊肚菌是低脂肪、低糖的菌類，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)，可以增強免疫力，抗輻射等。