干羊肚菌最適合用于煲湯，在寒冷的冬季，干羊肚菌就非常適合用來打火鍋，做火鍋湯底，例如羊肚菌雞肉湯底、羊肚菌瘦肉湯底、羊肚菌排骨湯底、羊肚菌豬肚雞湯底等，那么干羊肚菌發(fā)黑是壞了嗎？干的羊肚菌應該是什么顏色的呢？

干羊肚菌的顏色有很多種，主要由新鮮羊肚菌的顏色來決定，因為新鮮羊肚菌不是只有一種顏色的，而是具有多種顏色，例如有偏黑色、有淡黃色、有褐色、有米黃色、有黃色、有咖啡色等，在干制后干羊肚菌也呈現(xiàn)出這樣的顏色，只要干羊肚菌看起來完整、干燥度合適、不會一摸就碎、聞起來有濃郁的菌香味，那么就是上好的干羊肚菌。

 

干羊肚菌在煮之前，需要泡發(fā)，方法如下：把沖洗好的干羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的溫水，水量以剛好能淹沒羊肚菌為宜。倒入溫水后就蓋上容器（防止香味揮發(fā)），浸泡大約20到30分鐘，等溫水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟就行了。

不一定，因為有些干羊肚菌本身就是比較黑，在干制后其色澤也會變得比較黑，羊肚菌在新鮮的時候有幾種顏色，例如有偏黑色、有淡黃色、有褐色、有米黃色、有黃色、有咖啡色等，因此這些顏色的新鮮羊肚菌在做成干羊肚菌的時候起成色都會不同，但是不能因此說發(fā)黑就是壞了，干羊肚菌有沒有壞了，應該從這幾個方面去判斷，例如是不是有異味，有沒有蟲子，有沒有碎渣，一碰就碎，個體不完整。

 

如果新鮮羊肚菌在干制的時候，沒有把握好火候，也會導致干制出來的羊肚菌顏色發(fā)黑，那就是火候太大，導致羊肚菌烤過頭，一般商家在制作干羊肚菌的時候都具有非常豐富的經(jīng)驗，極少出現(xiàn)這樣的情況，如果出現(xiàn)了，也不會銷售這樣的羊肚菌。

可以吃，因為羊肚菌的味道非常鮮美，可以使得孕婦的胃口得到有效的提升。羊肚菌是一種野生菌類，所以不會像肉類那樣使得孕婦產(chǎn)生油膩感，除此之外，羊肚菌含有很高的營養(yǎng)價值，其營養(yǎng)價值甚至超過了肉制品，所以孕婦吃了羊肚菌后可以有效的補充均衡的營養(yǎng)，也就是說羊肚菌在孕婦懷孕期間是一種非常好的養(yǎng)胎食物。