干羊肚菌有曬干和烘干的兩種，一般市面上銷售的干羊肚菌多數(shù)都是烘干，那么羊肚菌烘干與曬干區(qū)別有哪些呢？羊肚菌洗了曬干了還能吃嗎？

烘干的羊肚菌顏色是比較均勻，因?yàn)闇囟瓤梢钥刂?，而曬干的羊肚菌顏色沒有那么均勻，因?yàn)闇囟炔缓每刂?，如果不及時(shí)翻面，就會(huì)出現(xiàn)顏色不均的現(xiàn)象。

烘干的羊肚菌香氣較高但是帶著一股火氣味。而曬干的羊肚菌香味沒有那么濃，但是會(huì)沒有那么大火氣。

烘干的羊肚菌其營養(yǎng)價(jià)值保留的比曬干的羊肚菌高，因?yàn)楹娓傻难蚨蔷梢钥焖俚膶⑺謸]發(fā)掉，在最短的時(shí)間內(nèi)保留羊肚菌原有的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用。
 

曬干的羊肚菌無法控制溫度，需要長時(shí)間的曬制，在這樣漫長的過程中，羊肚菌中的營養(yǎng)成份會(huì)隨著時(shí)間的推移而慢慢的流失。

可以，只要在曬干羊肚菌的過程中，沒有產(chǎn)生多余的水分或者天氣不好，或者火太大，烤壞了，只要沒有這些情況，羊肚菌順利的干制了，那么就可以放心食用。
 

如果羊肚菌在曬干的過程中，出現(xiàn)霉變、有異味、烤糊了，都是不能吃，應(yīng)該丟棄。一般洗了的羊肚菌，不建議曬干，建議分量放入多個(gè)保鮮盒，然后放入冰箱冷凍保存，可以存放3個(gè)月以上，想吃的時(shí)候拿出來解凍即可，可以直接煲湯或者炒菜吃。而且冰凍的羊肚菌味道要比曬干的羊肚菌好。

1、將新鮮羊肚菌，挑選出雜質(zhì)，去掉泥腳。
 

2、烤箱150攝氏度預(yù)熱，將羊肚菌放入烤箱中烘烤1-2分鐘，取出，放涼。
 

3、羊肚菌再次回爐，烘烤1分鐘后取出。重復(fù)以上步驟5-6次，羊肚菌即可烘烤完畢。