羊肚菌不僅熱量低，它還含有豐富的維生素C和膳食纖維。那么羊肚菌可以和冬瓜一起煮嗎？干羊肚菌怎么泡發(fā)才沒有泥沙呢？

可以，不會相克，羊肚菌可以和冬瓜一起煲湯或者炒著吃，都非常的好吃，新鮮羊肚菌比較容易熟，不需要煮太長時間，8-10分鐘即可，而冬瓜比較難熟，需要煮的時間比較長，在烹飪冬瓜和羊肚菌的時候一定要控制好時間，要不容易冬瓜煮的太熟就軟爛了。
 

冬瓜和羊肚菌一起吃，含有豐富的維生素C，有降血壓、降血脂、防癌抗癌等功效，可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。

干羊肚菌想要沒有泥沙，可以購買剪掉菌腳的羊肚菌，這樣在泡發(fā)的時候用清水洗一次，就可以直接用溫水泡發(fā)。如果是沒有剪掉菌腳的羊肚菌，在泡發(fā)的時候，我們先要將羊肚菌菌腳上的泥腳用剪刀剪掉，然后再用溫水泡發(fā)。
 

將干羊肚菌用溫水泡發(fā)，泡發(fā)羊肚菌的水要適度，以剛剛浸過羊肚菌的表面即可，不易太多。
 

注意事項：在泡發(fā)時注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會使香味、營養(yǎng)大量流失。
 

正確的清洗方法是：用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉(zhuǎn)起來，用離心力將泥沙旋轉(zhuǎn)出來，讓泥沙徐徐沉入盆底。


 

有，羊肚菌含有抗癌的活性成份，具有抗癌、預防感冒、抑制病毒等作用，羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。含豐富的硒，硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。