在云南有兩次長(zhǎng)羊肚菌的時(shí)間，不同時(shí)間長(zhǎng)出的羊肚菌，其品質(zhì)也不同，野生羊肚菌和種植羊肚菌的生長(zhǎng)周期各不同，那么羊肚菌生長(zhǎng)周期有幾個(gè)月呢？什么季節(jié)有野生的羊肚菌采？5個(gè)人喝要放幾個(gè)羊肚菌呢？

一般是10-13天左右，主要多發(fā)生在春季4～5月份和秋季8～9月份的雨后，春末至秋初生長(zhǎng)于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，多生長(zhǎng)于闊葉林地上及路旁，單生或群生。還有部分生長(zhǎng)在楊樹(shù)林、果園、草地、河灘、榆樹(shù)林、槐樹(shù)林及上述林邊的路旁河邊。單個(gè)或成片生長(zhǎng)，土質(zhì)一般為沙堿性或略偏堿性，屬于喜冷涼型食(藥)用菌。

1、微弱的散射光有利于羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)烈的直射光則有不良的影響。
 

2、除需較低氣溫外，還要較大溫差，這可刺激菌絲體分化。其菌絲生長(zhǎng)溫度為21-24℃，首核形成溫度為16-21℃，子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4-16℃，濕度為65%-85%左右。
 

3、土壤PH要求在6.5-7.5左右，中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)。
 

4、在暗處及過(guò)厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生，即或發(fā)生質(zhì)量也較差。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的。

人工種植的羊肚菌出菇時(shí)間快，周期短，一般從播種到出菇在50天左右，種植一次可收獲約3茬。
 

如果羊肚菌在不同的地區(qū)、種植環(huán)境和管理技術(shù)中，其生長(zhǎng)周期也會(huì)是不一樣的。另外，羊肚菌為低溫真菌，所以多在3-4月的時(shí)候長(zhǎng)出。

1、羊肚菌的子囊孢子可以在適宜的條件下萌發(fā)，生成尚未發(fā)生質(zhì)配的初生菌絲。當(dāng)外界條件改變，不適宜菌絲進(jìn)一步營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)，如溫度不利，水分不足，養(yǎng)分涸竭等條件存在時(shí)，初生菌絲則可直接形成菌核。這些初生菌核能夠越冬并且在春天萌發(fā)，形成可能產(chǎn)生子實(shí)體的菌絲，若無(wú)適宜的條件，即沒(méi)有合適的環(huán)境或營(yíng)養(yǎng)條件時(shí)，則初生菌核萌發(fā)，形成新的初生菌絲，再次進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。
 

2、羊肚菌子囊孢子萌發(fā)生成的初生菌絲，與另一親和性初生菌絲發(fā)生相互作用，相互融合而產(chǎn)生穩(wěn)定的異核體菌絲，2個(gè)基因型不同的核能因遺傳互補(bǔ)作用而親和。如果條件不利于進(jìn)一步生長(zhǎng)，則形成異核菌核。經(jīng)受冬季冷凍及早春融化條件影響后，異核菌核有兩個(gè)萌發(fā)方向：形成次生菌絲，繼續(xù)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)；形成子實(shí)體，進(jìn)而發(fā)生有性生殖。

在云南，野生羊肚菌主要在春季4～5月份和秋季8～9月份的雨后就會(huì)有大量長(zhǎng)出，就可以去采摘了，但是找野生羊肚菌不容易，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的采菌人。

我們?cè)谥笱蚨蔷臅r(shí)候，如果是一家四口50克即可，五個(gè)人的話就加10-20克即可，也就是60-70克即可。
 

如果是專門吃新鮮羊肚菌，例如炒羊肚菌或者釀羊肚菌，五個(gè)人吃的話就可以放多點(diǎn)，可以吃一公斤，大概有60個(gè)以上，按大小、重量不同，其個(gè)數(shù)也不同。