我們在購買羊肚菌的時候，會發(fā)現(xiàn)，羊肚菌的價格根據(jù)去腳和不去腳有著明顯的差距，那么羊肚菌買帶柄好還是不帶柄好呢？羊肚菌是否越小越貴呢？過夜的羊肚菌還能吃嗎 ？

1、如果是購買新鮮羊肚菌，不需要剪腳，但是要看泥腳多不多，一般優(yōu)質(zhì)的商家，在銷售的時候，會去掉有泥的地方，但是菌腳不去掉，簡直是良心賣家。


 

2、如果是干羊肚菌，可以選擇剪腳的，因為干羊肚菌在干制的時候有些會帶有一點(diǎn)泥腳，因此我們可以選擇沒有泥腳的，這樣在清洗的時候就不用擔(dān)心泥腳問題，但是剪腳的干羊肚菌價格要比沒有剪的貴，也可以選擇沒有剪腳的羊肚菌，然后購買回去自己剪掉一點(diǎn)點(diǎn)泥腳即可，一般很多干羊肚菌的泥腳都不會很多，帶一點(diǎn)點(diǎn)是正?，F(xiàn)象。
 

3、羊肚菌無論去不去菌腳，其營養(yǎng)價值都是一樣的，去掉菌腳的羊肚菌還損失了菌腳的肉，因此可以選擇購買有菌腳但是泥腳不多的羊肚菌。

羊肚菌的價格和大小無關(guān)，羊肚菌的價格和品質(zhì)、是不是野生有關(guān)系，如果是野生羊肚菌且品質(zhì)好，那么無論是大的還是小的羊肚菌，其價格都比人工種植的羊肚菌貴點(diǎn)，而大的野生羊肚菌比小的野生羊肚菌貴。

人工種植的羊肚菌的價格根據(jù)其品質(zhì)和大小來分，首先是選出品質(zhì)好的，然后再分成大的和小的，然后在這些分好的羊肚菌中又可以分為剪腳和不剪腳，大的且剪腳的羊肚菌比大的沒有剪腳的羊肚菌貴，小的且剪腳的羊肚菌比小的沒有剪腳的羊肚菌貴，大的沒有剪腳的羊肚菌比小的沒有剪腳的羊肚菌貴，總而言之，大的羊肚菌比小的貴，剪腳的比沒有剪腳的貴，又大又剪腳的羊肚菌肯定貴。
 

我們在購買羊肚菌的時候，可以根據(jù)價格來選擇剪腳和不剪腳的羊肚菌，不腳剪的羊肚菌更劃算。

不建議再繼續(xù)食用了。
 

1、焯水的羊肚菌不要過夜吃，而且羊肚菌不能焯水，因為焯水之后其口感就會變軟，營養(yǎng)價值也會流失，如果再將其放置一晚上第二天再吃的話，羊肚菌的口感就會變得特別差，所以一般建議不要焯水，更不要將焯水的羊肚菌放到第二天再吃。
 

2、已經(jīng)煮熟的羊肚菌是不建議放太久的，因為放置時間一久的話，就會滋生細(xì)菌，只是我們的肉眼看不到，不代表沒有，因此不建議將煮熟的羊肚菌隔夜吃，而是煮多少吃多少。