對于新鮮的羊肚菌來說，因?yàn)槠浜械乃趾枯^大，所以一般只能保存3-4天左右。那么羊肚菌根部白的部分能吃嗎？羊肚菌腳變黑了是壞了嗎？
一、羊肚菌根部白的部分可以吃嗎
可以放心食用，羊肚菌白色的部分指的是羊肚菌的菌柄，而生長在泥土的部分屬于菌腳，只要羊肚菌白色菌柄上的泥土清洗干凈了，那么都可以食用。新鮮羊肚菌的菌柄部分吃起來比較薄且脆，整體味道會(huì)比較寡淡點(diǎn)，只是有種脆脆、厚實(shí)的口感，沒有菌頭部分那么好吃，但是整體來說還是非常不錯(cuò)。
羊肚菌被稱為菌中之王，富含蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物及二十多種氨基酸與微量元素，具有重要的醫(yī)學(xué)和保健營養(yǎng)價(jià)值。且羊肚菌的野生資源稀少，屬菌中珍品。具有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)腦提神、強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞生長的功效。
二、羊肚菌的菌腳變黑了是壞了嗎
是的，正常情況下的新鮮羊肚菌菌腳是白色的，整體看起來是潔白無瑕的，如果新鮮羊肚菌的菌腳開始變黑了，那么說明新鮮羊肚菌的菌腳被細(xì)菌或者病菌感染了，這樣情況下的羊肚菌一定不要食用，也不能去掉菌腳食用菌頭，因?yàn)榫^也會(huì)被細(xì)菌感染到，只是還沒有表現(xiàn)出來而已。
而正常情況下的干品羊肚菌的菌腳是米黃色、淡黃色的，也不會(huì)出現(xiàn)黑色的情況，如果干品羊肚菌的菌腳是黑色的，那么可能是在烤制的過程中，火候太大導(dǎo)致的烤制過頭的情況，這樣的干品羊肚菌食用起來口感不好，有些還會(huì)發(fā)苦。
三、新鮮羊肚菌的口感獨(dú)特嗎
獨(dú)特，是其他蘑菇所無法比擬的山珍美味，可以說野生菌都各自有風(fēng)味，富有層次感和韻味。新鮮羊肚菌吃起來非常的鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，是一種口感獨(dú)特的野生食用菌，也是世界野生菌類排名第一的菌類。
很多人都喜歡吃新鮮羊肚菌，那是因?yàn)樾迈r羊肚菌有著鮮美獨(dú)特的口感，而羊肚菌的口感、味道一般都比較難以形容，吃過一次就讓人難以忘記，尤其是野生的新鮮羊肚菌，口感野性十足，味道非常的好，鮮香四溢。
