歐洲人將松露贊為“世界級(jí)珍饈”，它是最昂貴的食用菌，也是“鮮味”食材的代表之一。在中國(guó)也有黑松露，但是卻沒(méi)有歐洲那樣的贊譽(yù)，主要還是普及度太低。那么中國(guó)黑松露什么時(shí)候采摘，一般菌農(nóng)挖黑松露什么季節(jié)最合適。
一、黑松露采收季節(jié)是什么時(shí)候
黑松露上市的季節(jié)是8月份，從八月份開(kāi)始就會(huì)有菌農(nóng)上山采摘新鮮黑松露，一直持續(xù)到次年三月，但是在這幾個(gè)月中，黑松露的產(chǎn)量時(shí)高時(shí)低，其價(jià)格由當(dāng)年黑松露出產(chǎn)的產(chǎn)量和品質(zhì)、等級(jí)來(lái)決定。
二、黑松露幾月份挖最合適
黑松露從八月就開(kāi)始有得采挖，如果要從品質(zhì)和成熟度上來(lái)說(shuō)，12月到次年3月是最佳的采挖時(shí)間。
這個(gè)時(shí)候的黑松露品質(zhì)上乘，成熟度完全，香味濃郁，唯一缺點(diǎn)就是賣(mài)相沒(méi)有那么好看，因?yàn)橄x(chóng)子喜歡叮咬它，會(huì)導(dǎo)致表面有蟲(chóng)洞，但是并沒(méi)有任何影響。
三、黑松露怎么采摘
一般挖松露都是人半跪在地上，手拿一把小鐵鍬，很小心地刨，一是為了防止松露破損，二是為了觀(guān)察（松露和土塊很像），當(dāng)鐵鍬挖到白色霉?fàn)钔寥罆r(shí)，你就得小心了，松露就在不遠(yuǎn)處了。
發(fā)現(xiàn)類(lèi)似整塊的東西，你就要用手去捏它，去分辨到底是土疙瘩還是松露，挖完后要把土重新復(fù)原、填平，這樣明年還可以再長(zhǎng)出來(lái)，因?yàn)橥寥乐羞€有很小的孢子。
四、5月能挖到黑松露嗎
5月黑松露還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái)，所以5月是挖不到黑松露的，一般最快也得等到7月底到8月頭才有黑松露出現(xiàn)。而且找黑松露是一門(mén)技術(shù)活，只有有經(jīng)驗(yàn)的菌農(nóng)才知道在哪里能找到黑松露。
