我們都知道蛋撻好吃，但是店里賣的蛋撻始終沒有自己做的好吃，為了提高我們做蛋撻的成功率，我們可以選擇蛋撻皮，這樣自己做個蛋撻液即可，蛋撻和新鮮黑松露的碰撞，簡直不要太美味，接下來為大家介紹黑松露蛋撻的做法以及竅門，黑松露蛋撻有哪些食用禁忌，不適合哪些人群吃呢？
一、黑松露蛋撻的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露2個，蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶、低筋面粉、煉乳、白糖適量
黑松露蛋撻的做法步驟：
1、將新鮮黑松露清洗干凈，切碎一部分，一部分切薄片備用；
2、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內(nèi)，然后加入適量的煉乳提香并攪拌均勻；把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解后即可關(guān)火，不需要煮開的，關(guān)火后放那涼著備用；
3、取雞蛋黃，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了；取好蛋黃然后把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，加入黑松露碎，然后攪拌均勻；
4、攪拌均勻后就可以加入適量的低筋面粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多種，我們一定要選擇低筋的面粉，然后把蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；
5、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進(jìn)行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細(xì)膩；擺好蛋撻皮，把過濾過后的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然后倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因?yàn)榭镜臅r候會又一定程度的膨脹。
6、根據(jù)自己的烤箱進(jìn)行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進(jìn)行預(yù)熱幾分鐘，然后把溫度調(diào)到220度，設(shè)定時間25分鐘，烤好后的蛋撻放上黑松露薄片。
二、黑松露蛋撻的做法竅門
1、黑松露蛋撻水過濾，口感會更順滑。
2、喜歡上色深一點(diǎn)，可在最后2分鐘左右調(diào)高上火溫度烘烤，需要密切留意。
3、做黑松露蛋撻盡量選擇新鮮黑松露，這樣做出來的蛋撻口感更好。
三、黑松露蛋撻的食用禁忌
一般人群都可以吃，但是和雞蛋、糖搭配，以下人群需要注意：
1、心腦血管系統(tǒng)疾病患者不宜食用蛋撻。
2、已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃雞蛋。
3、高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
4、糖尿病患者不宜吃糖制品、甜食類。
