黑松露有著一種與生俱來的獨特香味，和簡單的雞蛋一起搭配，就可以好吃到起飛，今天教大家做一道簡單的黑松露雞蛋卷，雖然黑松露雞蛋卷好吃，但是還是有一定的食用禁忌，我們一起來看看。
一、黑松露雞蛋卷的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露2個，雞蛋6個，鹽和油適量
黑松露雞蛋卷的做法步驟：
1、新鮮黑松露清洗干凈，切片，雞蛋打散加鹽，攪拌均勻，大火燒熱平底鍋，加油，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，讓油均勻布滿鍋內(nèi)。這里要加一半油，保證不會蛋液糊鍋，同時也不要過量。
2、轉(zhuǎn)中小火，倒蛋液，平鋪成蛋皮，要趁蛋皮尚未完全熟透表層還是半液體狀態(tài)時卷起來。
3、然后再往鍋里倒蛋液，記得要把雞蛋卷抬起來一點，讓蛋液流到卷的底下，這樣卷起來才能順利融為一體。
4、反復(fù)兩三次，直到用完所有蛋液，最后一次，記得要把黑松露片撒進蛋液里。用小刀將蛋卷分成2-3cm厚的蛋卷。
二、黑松露雞蛋卷的食用禁忌
一般人都可以食用，但是和雞蛋一起搭配，需要注意以下幾點：
1、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
吃完雞蛋后吃鱉肉可能會導(dǎo)致食物中毒。鱉肉性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。再加上鱉肉性甘平，孕婦跟剛剛生完寶寶的產(chǎn)婦及消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
2、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥
炎癥發(fā)作時，最好不要在吃完雞蛋后吃藥，特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋富含蛋白質(zhì)，會加重胃腸負(fù)擔(dān)，同時還會影響藥效。
3、吃完雞蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實，白糖會和雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不容易被人體吸收，并對健康會產(chǎn)生不良影響。
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，一起吃會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
5、吃完雞蛋后不要立即飲茶
很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩，特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。其實，吃完雞蛋后喝茶有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)會合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不僅容易造成便秘，而且糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)還有可能被人體吸收，危害健康。
6、蛋白質(zhì)過敏者不要吃雞蛋
有些人吃了雞蛋后會胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
7、高膽固醇血癥者不要吃雞蛋
對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
8、腎臟病患者不要吃雞蛋
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重， 甚至出現(xiàn)尿毒癥。
高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
