黑松露按照不同的形態(tài)可以分為新鮮、干片、冰凍，不同形態(tài)的黑松露的泡酒方法也是不同的，接下來介紹新鮮、干片、冰凍黑松露泡酒的配方？以及適合黑松露泡酒的食材有哪些？

（1）新鮮黑松露建議選擇1cm或1.5cm，因?yàn)榇髠€(gè)的新鮮黑松露用來泡酒簡(jiǎn)直是浪費(fèi)食物，大個(gè)新鮮黑松露可以建議生吃或者其他烹飪吃。
 

（2）將新鮮黑松露用刷子清洗干凈，然后瀝干水分，切片，放入已經(jīng)晾曬好的玻璃瓶?jī)?nèi)，加入適量白酒，一般比例是80%體積酒加20%體積黑松露，密封好放一個(gè)月。

（1）干松露選擇小片即可，2-3cm。
 

（2）將干松露和白酒一起放入玻璃瓶?jī)?nèi)，采用15-30克/500ml的比例，白酒度數(shù)選擇45度以上，密封好放一個(gè)月，顏色變?yōu)榫萍t色時(shí)開始飲用，這個(gè)時(shí)候味道和效果較好。

（1）冰凍黑松露也選擇小個(gè)的，自然解凍好，然后切片，瀝干水分。
 

（2）將松露片和白酒一起放入干凈的玻璃罐內(nèi)，比例參考新鮮黑松露的，還可以放點(diǎn)枸杞一起浸泡，密封好放在陰涼處，等一個(gè)月就可以喝了。

黑松露沒有需要注意的食用禁忌，可以和很多食材一起搭配泡酒，例如常用的有人參、夏枯草、山銀花、三七、紅花、大黃、杜仲、當(dāng)歸、五味子、白芍、白術(shù)、菊花、天門冬、川芎、枸杞子、生地黃、山茱萸、天麻、銀環(huán)蛇、金錢白花蛇、壁虎、雷公藤、防風(fēng)、茯苓、牛膝、桂枝等，多以配方存在，如壯骨藥酒、通絡(luò)止痛藥酒、人參天麻藥酒、史國(guó)公藥酒等。

黑松露的香味沒有一個(gè)特定的說法，不同的人聞著有不同的香味，例如有人會(huì)把黑松露的味道描述成為麝香味，大蒜味，惡臭味，還有人難以忍受黑松露的味道，認(rèn)為它是一種尿騷味。其實(shí)黑松露的味道主要來源于其體內(nèi)的芳香類物質(zhì)，這些芳香類的物質(zhì)能夠釋放出天然的氣味。
 

這些芳香類物質(zhì)除了可以讓人聞到不同的味道之外，還可以對(duì)人體具有非常大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這也是是黑松露名貴的原因之一。