黑松露吃法很多，可以煲湯，可以刺身，可以烘焙，可以燒烤，接下來介紹黑松露雞油菌雞湯的做法？有哪些營養(yǎng)價值和禁忌人群呢？

食材準(zhǔn)備：干品黑松露、新鮮雞油菌、雞肉、鹽

1、新鮮雞油菌要小心點(diǎn)清洗，要不非常容易碎了，清洗干凈后，瀝干水分備用；干品黑松露用流水沖洗干凈，然后用45度的溫水浸泡30分鐘，浸泡的水留著備用；

 

2、雞剁成小塊，鍋內(nèi)放入冷水，雞肉放入鍋中加入蔥姜焯水，煮沸后雞肉變色即可撈出，洗凈血沫；

 

3、將雞肉、干品黑松露以及泡發(fā)的水放入高壓鍋中壓30分鐘，等雞湯再次煮沸時，加入雞油菌煮熟，最后放入鹽調(diào)味即可出鍋。

含有豐富的維生素A，對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，是合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，具有提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲的作用。對眼炎、皮膚干燥等癥狀也有良好的預(yù)防效果。

含有豐富的胡蘿卜素、維生素c 、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。因含有豐富胡蘿卜素和維生素C，有促進(jìn)增強(qiáng)免疫功效的作用，常食可增強(qiáng)防病抗病能力，強(qiáng)健身體。

黑松露含有豐富的神經(jīng)酰胺，黑松露中的神經(jīng)酰胺主要是由長鏈脂肪酸和鞘氨醇堿性骨架結(jié)構(gòu)通過酰胺鍵相連形成的一系列化合物，神經(jīng)酰胺能增加表皮角質(zhì)層厚度，提高皮膚持水能力，減少皺紋，增強(qiáng)皮膚彈性，延緩皮膚衰老。

一般人群都可以放心食用，尤其適合夜盲癥、結(jié)膜炎、皮膚干燥等人群，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。

 

但是胃病患者不宜喝雞湯，雞湯有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃潰瘍、酸過多或胃出血的患者，一般不宜喝雞湯。膽道疾病患者也不宜喝雞湯，膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因?yàn)殡u湯中脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引引起膽囊炎發(fā)作。