黑松露是一種生長(zhǎng)在地下的野生食用菌，渾身漆黑，氣味也比較特殊，很難形容，有人說(shuō)像發(fā)酵的玉米味，也有人說(shuō)像很多年沒(méi)洗的床單味，目前黑松露只在我國(guó)少數(shù)地區(qū)分布。接下來(lái)介紹黑松露吞拿魚(yú)握壽司的做法？有哪些功效作用與食用禁忌呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、金槍魚(yú)、糖、醋、鹽、米飯、醬油、甜白葡萄酒、芥末、水

1、將新鮮黑松露用小刷子刷洗干凈身上的泥土，然后用清水多次沖洗干凈，切成薄片；糖、醋、鹽按照3：2：0.3的比例溶解，倒在熱米飯上拌勻，冷卻。

 

2、將解凍好的金槍魚(yú)切片，泡在醬油和甜白葡萄酒混合的調(diào)味汁中，放冰箱腌制五分鐘。

 

3、準(zhǔn)備一小碗水，捏米飯時(shí)把手蘸濕，米就不黏手了；取出腌制好的金槍魚(yú)片，魚(yú)肉片上放些芥末，放上米飯，稍微壓緊，然后放上一片黑松露薄片就可以食用了。

含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

含有豐富的酪胺酸，能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力集中，思維活躍。還含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。

一般人群均可食用，尤其適宜慢性病、高血脂、體質(zhì)虛弱者、更年期婦女食用。

 

但是肝硬化的患者不能吃金槍魚(yú)，金槍魚(yú)是一種富含20碳5烯酸的食物，因?yàn)楦斡不颊呱眢w里面血小板濃度偏低不說(shuō)，同時(shí)也很難產(chǎn)生凝血因子，大量的食用金槍魚(yú)很容易引起出血的現(xiàn)象。長(zhǎng)痘痘或者正在長(zhǎng)痘痘的人也應(yīng)少吃金槍魚(yú)，　痘痘的起因就是因?yàn)槠ぶ置谶^(guò)剩，而金槍魚(yú)富含豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還含有大量的不飽和脂肪酸，所以起痘痘的人應(yīng)該減少食用，避免病情的加重。