松露的吃法有很多種，但是多數(shù)推薦的都是中餐吃法，那么新鮮松露在西餐中的吃法是怎樣的呢？松露在西餐中有哪些做法推薦呢？我們一起來看看。

1、前菜：切片面包上頭抹一層松露醬，做一口吃下酒菜;烤馬鈴薯或炒蛋會淋上一點松露油或松露屑;煎鮮鵝肝或鴨肝凍，也會配一點松露薄片或碎屑。
　　
2、沙拉：高檔者以松露薄片或松露屑來拌沙拉;以松露油或松露碎來調(diào)沙拉醋汁。

　　
3、意大利面或燉飯：以松露碎來調(diào)面醬;將松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再來拿做松露燉飯。
　　
4、甜點：松露很適合搭配葡萄或蘋果一起吃，甚至奶蛋類的糕點也很配。

食材：牛小排、蒜片、百里香、黑胡椒、黃油、食鹽
   
做法：在牛小排的表面撒上食鹽，入鍋煎至兩面微焦；放入蒜片、百里香，撒上黑胡椒顆粒；在牛排表面抹上黃油，即可放入烤箱；用高溫220度烤制5分鐘，出鍋前撒上黑松露即可。

材料：Aborio米（意大利產(chǎn)中谷粒圓稻米，煮熟時既筋道又油亮多脂500克，白皮洋蔥150克，蒜20克，蟹味菇100克去根，灰樹花（云蕈）100克，撕為細條，口蘑100克洗凈，一切四，白葡萄酒250毫升，雞高湯500毫升，帕馬森奶酪150克，歐芹30克，黑松露碎100克，白松露油60毫升，馬斯卡彭奶酪150克，鹽和胡椒各適量
 

做法：將洋蔥和蒜切碎并如果煸炒，加入所有菇類并將之炒到略微變色。加入米并進行翻炒。調(diào)味并加入白葡萄酒。一點點加入雞高湯并持續(xù)攪動。當米斷生并有嚼勁時，依次加入帕馬森奶酪、歐芹和黑松露碎。最后撒上馬斯卡彭奶酪和白松露油。
 

注意事項：意大利飯烹制的時候需要不斷攪動，密切觀察米粒的變化。

食材準備：瑞士羊奶芝士200克，大蒜泥、黑松露碎各少許，玉米粉、櫻桃白蘭地、白葡萄酒各適量。
 

做法：往大蒜泥中加入櫻桃白蘭地、玉米粉混和，倒進小火鍋中。放進切碎的羊奶芝士，點火，一邊攪拌一邊加入白葡萄酒，煮勻后撒進黑松露碎即可，然后用面包搭配著吃。