這道菜味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，帶有獨(dú)特的菌香味，那么黑松露菠菜汁蟹鉗怎么做好吃？有哪些功效作用？
一、黑松露菠菜汁蟹鉗的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、菠菜、鹽、醬油、蠔油、橄欖油、淀粉、
做法步驟：
1、新鮮黑松露洗干凈表面的泥土，用廚房紙巾擦干水分，一部分切薄片，一部分用研磨機(jī)打碎；菠菜洗干凈，鍋內(nèi)燒開水，焯水，撈出，放入攪拌機(jī)加水打成泥狀，將打好的菠菜泥放入鍋內(nèi)，加入適量水燒開，放入適量鹽、醬油、蠔油調(diào)味，用淀粉加水勾芡，放入黑松露碎攪拌均勻，裝出備用；
2、平底鍋內(nèi)放入適量橄欖油，小火，下入蟹鉗煎香，裝盤，淋上菠菜汁，放上黑松露片即可。
二、黑松露菠菜汁蟹鉗的營養(yǎng)價(jià)值
1、通腸導(dǎo)便
含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、增強(qiáng)免疫
含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)，起到增強(qiáng)抵抗力的作用；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
3、延緩衰老
含有的氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康，食用后，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
三、黑松露菠菜汁蟹鉗的食用禁忌
一般人群都可以放心食用，特別適合老、幼、病、弱者、電腦工作者、愛美的人群食用。
但是，菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。
