黑松露是一種高蛋白、低熱量的野生菌類食材，具有提高免疫力、防止感冒的作用，那么黑松露脆皮雞怎么做好吃？有哪些營養(yǎng)價值？
一、黑松露脆皮雞的做法
食材準(zhǔn)備：清遠(yuǎn)雞，新鮮黑松露2粒 ，牛肝菌2粒 ，里脊肉粒100克，雞粉13克，黑松露醬30克，松露油20克，鹽13克，花雕酒60克，老抽4克
做法步驟：
1、將清遠(yuǎn)雞洗干凈，瀝干水分，用鹽12克、雞粉10克抹勻雞身，新鮮黑松露洗干凈，切片，拌入10克松露油，塞入雞皮和雞肉間腌制12小時；
2、新鮮牛肝菌去掉泥腳，洗干凈，切粒，和里脊肉粒一起炒香，加入少許清湯，以雞粉3克、鹽1克調(diào)味，勾芡制成餡料備用；
3、烤箱升溫至160度，炒好的餡料塞入雞腹，用鋼針封起，老抽、花雕調(diào)勻后抹勻雞身，入烤箱烤30分鐘，中間翻身一次，再用220度烤5分鐘上色；烤好的雞倒出餡料，片下雞皮，雞肉撕碎拌松露油10克裝盤，淋餡料，放上脆雞皮即可。
二、黑松露脆皮雞的功效作用
1、促進(jìn)新陳代謝
可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，所以還可以幫助減輕體重。
2、降低膽固醇
含有的脂肪含量非常低，維生素比較高，非常有利于降低膽固醇，可以為高膽固醇患者的身體健康更好地保駕護(hù)航。
3、預(yù)防貧血
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
三、黑松露脆皮雞的禁忌人群
適合絕大多數(shù)人群食用，但是雞肉中含有一定的脂肪，會使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動脈硬化，使血壓持續(xù)升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。
