這道菜吃起來滑嫩爽口，蟹香、菌香、鮮香可謂齊全，吃后讓人回味無窮，接下來介紹黑松露香米炒蟹的做法？有哪些功效作用？

食材準(zhǔn)備：肉蟹1只，新鮮黑松露30克，姜米10克，香菜粒10克，洋蔥粒15克，青椒粒15克，紅椒粒15克，米飯230克，炸酥米100，鹽3克，味精2克，雞精2克，糖5克，生抽5毫升，干生粉、牛油、豬油、食用油各適量

1、新鮮黑松露洗干凈，擦干水分，切碎；肉蟹洗干凈，斬成塊，拍勻少許干生粉后，下入油鍋炸香，撈出瀝油待用；干凈的鍋上火，放入牛油燒熱，下姜米爆香后加入炸過的蟹塊，放適量鹽翻勻，起鍋待用；

 

2、鍋內(nèi)放入豬油燒熱，依次下入香菜粒、洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒和黑松露碎炒勻炒香，再下入米飯，調(diào)入鹽、糖、味精、雞精和生抽炒勻炒香，再放入炒過的蟹塊一起炒香，最后放入炸酥米炒勻，起鍋裝盤，稍加點(diǎn)綴即成。

含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染。

含有豐富的維生素a，可以促進(jìn)視神經(jīng)和視網(wǎng)膜發(fā)育，也能提高視網(wǎng)膜功能，經(jīng)常食用能預(yù)防視力下降，也能防止夜盲癥和白內(nèi)障等多種眼科疾病發(fā)生，對(duì)維持人類眼睛健康大有好處。

含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)和維生素，b以及維生素a還有微量元素，硒和鋅等物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)既能促進(jìn)人體代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，又能增強(qiáng)人體的抗氧化能力，可以清理身體內(nèi)的自由基，經(jīng)常食用能延緩衰老，也能延年益壽，能讓我們的身體變得更強(qiáng)壯、更健康。

適合絕大多數(shù)人群食用，但是螃蟹不適合脾胃差、海鮮過敏、痛風(fēng)患者、老人小孩、孕婦、感冒發(fā)燒的病人、肝炎患者、膽囊炎、胰腺炎患者、心血管疾病患者，這幾類人群吃螃蟹容易加重病情或引起身體不適，因此切記不宜食用。