這道菜吃起來肉質(zhì)白嫩、味道清香，具有益腎安胎、健脾補(bǔ)氣、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用。那么黑松露燴鱸魚怎么做好吃？有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
一、黑松露燴鱸魚的做法
食材準(zhǔn)備：鮮活鱸魚1條（重約700克），雞蛋300克，新鮮黑松露50克，姜塊、蔥結(jié)、蔥節(jié)、蒜粒、紅椒圈各10克，蒸魚豉油50毫升，鹽、味精、雞精、料酒、生粉、濕生粉、色拉油各適量
做法步驟：
1、把雞蛋打入長條盤里攪散，加清水和鹽攪勻后，放入蒸籠蒸成水蒸蛋，取出來待用；新鮮黑松露洗干凈，切成薄片，待用；
2、鱸魚宰殺洗干凈，取魚肉，片成片，放入碗中并磕入雞蛋清，撒些生粉，拌勻待用；魚骨斬成塊，連魚頭一起下入加有料酒、姜塊和蔥結(jié)的水鍋里煮熟，撈出來呈魚形擺在盤中水蒸蛋上；把黑松露片也下入開水鍋里焯水，撈出來待用；
3、鍋入色拉油燒至六成熱，下入上好漿的魚肉片和汆過水的黑松露片滑油后，倒出來瀝油，鍋留底油，投入蔥節(jié)、蒜粒和紅椒圈炒香，倒入滑過油的魚肉和黑松露片翻勻，調(diào)入鹽、味精和雞精，勾入濕生粉，淋入明油，起鍋盛入盤中魚骨上，淋入少許蒸魚汁，即可。
二、黑松露燴鱸魚的功效作用
1、補(bǔ)充銅元素
含有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，非常適合缺乏銅元素的人食用。
2、化痰止咳
富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
3、保護(hù)心臟
具有明顯的強(qiáng)心作用，不但能營養(yǎng)心肌，還能提高人類心臟功能，可以防止心臟功能減退，也能減少心梗和冠心病等多種疾病發(fā)生。
三、黑松露燴鱸魚的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚；結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚；出血性患者也不宜多吃鱸魚；痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚；肝硬化病人更應(yīng)禁食魚類。
