松露無(wú)論黑白和產(chǎn)季，都有著復(fù)雜濃郁的香味，理想吃法是在菜品出鍋前后，新鮮刨片、少量放入。那么黑松露蛋撻怎么做好吃呢？有哪些功效作用？

食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、蛋撻皮、雞蛋、淡奶油、牛奶、細(xì)砂糖、吉士粉、煉乳、低筋面粉

1、新鮮黑松露洗干凈，用刨刀刨成薄片；提前將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時(shí)候可以進(jìn)行修補(bǔ)工作，這樣做出來(lái)的蛋撻更好看；

 

2、在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細(xì)砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋里，開(kāi)火，并把液體攪拌至細(xì)砂糖全部融化，取出放一邊冷卻備用；

 

3、分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻后，加入低筋面粉，倒入攪拌好的蛋黃液，并將液體攪拌均勻，將液體過(guò)篩，即成蛋撻水；

 

4、每一個(gè)蛋撻皮內(nèi)裝入幾片松露片，倒入蛋撻水至6-7分滿即可，擺入烤盤(pán)，放入已預(yù)熱好的烤箱烘烤，最后放上松露片點(diǎn)綴即成。

含有的鞘脂可以健腦，能促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)，并使其分支增加，更重要的是它能增加腦神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)結(jié)，促進(jìn)智力的發(fā)展，具有修復(fù)損傷的神經(jīng)元的作用，可以預(yù)防老年癡呆。

含有的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

含有的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，含有的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

一般人群都可以食用。氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)等均適宜食用。