黑松露是一種低脂低熱的名貴野生菌類，價格昂貴，富含膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、多糖等，長期食用對身體非常好。那么黑松露千層土豆怎么做好吃呢？有哪些營養(yǎng)價值？
一、黑松露千層土豆的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、土豆、淡奶油、黑胡椒、鹽、黃油
做法步驟：
1、新鮮土豆洗凈，去皮刨片，如果刀法很好也可以手切，總之盡量薄一點；用淡奶油（或全脂牛奶）浸泡，加鹽和黑胡椒；
2、新鮮黑松露洗干凈，擦干水分，切薄片，或者用刨刀刨薄片；模具刷一層植物油，底部鋪一片油紙，土豆片與黑松露一層一層交替鋪上去，蓋上錫紙，放入烤箱，120度烤90分鐘，出爐后稍加冷卻，用重物壓實，放冰箱冷藏過夜；
3、冷藏好的黑松露土豆切厚塊，平底鍋放入黃油融化，放入黑松露土豆塊，把每一面煎至金黃，外面酥酥脆脆的，熱度會再次釋放土豆中封存的黑松露香氣，裝盤，最后再刨一點松露薄片擺盤即可。
二、黑松露千層土豆的功效作用
1、維持血壓
是典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用。含有的鉀離子和鈉離子可以相互制約，它們可以維持細(xì)胞、血管外滲透壓的平衡。如果體內(nèi)鈉離子較高，會升高細(xì)胞外、血管外滲透壓，可能擠壓血管、細(xì)胞，增加血容量，擠壓血管加重高血壓癥狀，例如吃了較多含鹽量較高的食物。而鉀離子能結(jié)合鈉離子排出體外，維持血管外滲透壓平衡，避免加重高血壓。
2、減少胃液分泌
含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等成分，是消化道疾病者上好的食物，還含有少量龍葵堿，可減少胃液分泌，有緩解痙攣作用。還可視為一種美容品，含有的營養(yǎng)成分對皮膚均有滋潤作用，在不影響人體健康的同時又可起到減肥作用。
3、調(diào)整體質(zhì)
含有豐富且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和維生素B群，不僅非常容易被人體消化和吸收，可以增強體質(zhì)，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。
三、黑松露千層土豆的食用禁忌
一般人群都可以放心食用，特別適合肥胖需要減肥者、體質(zhì)虛弱者、食欲不振者、便秘者、美容養(yǎng)顏者食用。
但是發(fā)芽的土豆不要食用，因為土豆中的龍葵堿尤其在芽中、塊莖皮中含量較多，紅皮者含龍葵堿比黃皮者多，光照使皮變綠時龍葵堿的含量增多，此物質(zhì)過量能破壞血中紅細(xì)胞，嚴(yán)重者可導(dǎo)致腦充血、腦水腫及腸胃炎等，解除的辦法是，在烹煮前用水浸泡，并充分煮熟。
