黑松露香菇蒸蛋，不僅有菇有蛋有松露，還特容易做，不想大動(dòng)干戈地切菜、做復(fù)雜的炒菜時(shí)，來上這樣一盤黑松露香菇蒸蛋就很完美。

食材準(zhǔn)備：雞蛋、香菇切片（鮮香菇最好，如果沒有就干香菇泡開）、蔥花、麻油、醬油、鹽。
 

1、將干黑松露洗干凈，備用
 

2、雞蛋打入碗中打散，再加入1.5倍量左右的溫開水，放入少許鹽，繼續(xù)攪拌均勻。這時(shí)碗里有很多泡泡，用勺子把泡泡撇去，伴好的蛋液加入洗凈切成薄片的香菇和黑松露片。
 

3、包上一層保鮮膜，如果是專門的蒸碗就蓋上蓋子，蒸鍋里燒開水，放入蛋碗，中火煮7一8分鐘即可。
 

4、出鍋后放入蔥花，淋少許麻油，醬油就可以吃啦。

1、含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原，包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
 

2、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

3、黑松露香菇蒸蛋中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

1、水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
 

2、打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑，才下鍋清蒸。
 

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
 

4、可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

 

5、用新鮮香菇，一定記得切薄片或者是切碎，量不用太多。

一般人群都可以食用，男女老少皆宜。