松露與魚子醬、鵝肝并列"世界三大珍肴"，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。接下來介紹黑松露鵝肝鰻魚飯的做法？有哪些營養(yǎng)價值？

食材準備：新鮮黑松露、鵝肝、鰻魚、白米飯、淀粉、油、水、醬油、紅糖、料酒、蔥、姜

1、新鮮黑松露用刷子洗干凈表面的泥土，切薄片；米飯?zhí)崆爸蠛?；將鵝肝洗凈，放入蔥姜水中浸泡15分鐘，撈起切成菱形塊，凈鍋上火，下入色拉油，燒至五成熱時，下入拍粉的鵝肝炸至外皮焦脆；

 

2、鰻魚洗干凈，擦干水分，兩面拍上薄薄一層淀粉，鍋熱油，把魚兩面煎黃，裝出備用；

 

3、調(diào)制醬汁，水、醬油、紅糖、料酒這四種材料，按照8：2：1：1的體積比，調(diào)出一碗汁兒；

 

4、把調(diào)好的汁兒倒入鍋里，再把做好的鰻魚、鵝肝放上去，中火蓋上蓋子煮2－3分鐘，煮到汁兒都開始冒泡泡的時候關(guān)火；

 

5、新煮好的米飯上，放入煮好的鰻魚、鵝肝，擺上黑松露薄片，澆上一些汁兒，再撒上熟的芝麻粒兒和海苔絲兒，如果沒有的話不撒也成。

含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值，可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

含有豐富的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養(yǎng)素。DHA能促進兒童及青少年大腦發(fā)育，增強記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。

具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，《本草綱目》“無鱗魚類”中對鰻魚有明確的記載：“鰻，祛勞損，甚補益”。

一般人都可以食用，尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。

 

但是在病后脾腎虛弱、痰多、泄瀉者，風(fēng)寒感冒發(fā)燒期間，高脂血癥和肥胖者以及患有支氣管哮喘、皮膚瘙癢癥、癌癥、紅斑性狼瘡等病癥者不宜食用鰻魚，患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食鰻魚，如果這些人群經(jīng)常食用鰻魚，那么不僅會加重病情，還會造成引發(fā)許多的疾病，所以這些人群一定要在生活中多注意。