黑松露蓋飯簡單又唇齒留香，黑松露這個(gè)法餐的寵兒，一直都是高大上的代表，因其對(duì)生長環(huán)境要求極為苛刻，切無法人工培育而成為珍稀山珍。外國人對(duì)此物倍加推崇，但在我們?cè)颇蠀s仿佛還沒有雞樅名氣大，接下來為大家介紹黑松露蓋飯的做法以及怎么做好吃的竅門。

4、把蒸好的米飯翻入盤中，五成油溫下入碎蛋黃快速反復(fù)打散蛋黃，炒至蛋黃起泡，加高湯，蛋黃一定要很細(xì)才能成流動(dòng)的金沙，兌水淀粉，鍋中加入水淀粉炒勻，將汁淋在米飯上即可。

1、蓋飯的重點(diǎn)是米飯上的菜肴要鮮香、味濃、有勾芡，因此我們要選擇新鮮黑松露，高湯也是為了蓋飯鮮香味濃。
 

2、做黑松露蓋飯一定要放水淀粉，因?yàn)檫m量的勾芡可以有濃稠的湯汁來拌飯，勾芡的湯汁還有保溫食材的功效。

一般人群皆可食用，而且營養(yǎng)價(jià)值高，功效多，味道還鮮美。