炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單的家常菜，很多人都喜歡做來(lái)吃，不僅快，而且好吃，如果加入新鮮黑松露一起炒，會(huì)更香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，接下來(lái)為大家介紹新鮮黑松露炒雞蛋的做法。
一、新鮮黑松露炒雞蛋怎么做好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露一個(gè)，雞蛋5個(gè)，鹽、花生油適量
二、新鮮黑松露炒雞蛋的做法步驟
1、將新鮮黑松露用牙刷把表面的泥土刷干凈，然后切薄片或者切碎。
2、5個(gè)雞蛋打散，放入適量鹽，攪拌均勻，如果把黑松露切碎了，可以和蛋液一起攪拌均勻，下油鍋炒即可，如果黑松露是薄片，可以先將雞蛋下油鍋炒，撈出，放入黑松露翻炒下，再放入翻炒好的雞蛋即可起鍋。
建議：黑松露切碎炒蛋更好吃。
三、新鮮黑松露炒雞蛋的做法竅門(mén)
1、必須選擇新鮮的黑松露，味道更好。
2、黑松露切碎炒雞蛋比切片炒雞蛋更好吃。
3、在攪拌雞蛋液的過(guò)程中加入適量的涼白開(kāi)水，這樣雞蛋會(huì)變得非常的水嫩，而且腥味兒也會(huì)減少很多。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過(guò)100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
四、新鮮黑松露炒雞蛋的功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的卵磷脂、卵黃素、甘油三酯等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們可以對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育起到良好的促進(jìn)作用，對(duì)于孩子而言可以增強(qiáng)記憶力，對(duì)于老人則可以預(yù)防智力衰退。
2、可以保護(hù)肝臟，豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，可以促進(jìn)損傷的肝細(xì)胞完成修復(fù)，幫助肝細(xì)胞再生。
3、可以抗衰老，含有的鐵、鉀、鈉、磷等微量元素，可以保住皮膚保持紅潤(rùn)的光澤。
五、新鮮黑松露炒雞蛋的食用禁忌
一般人群皆可食用，如果和雞蛋搭配，需要注意以下幾點(diǎn)：
1、雞蛋不可以跟味精一起煮
雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)--谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
2、吃完雞蛋后不要立即飲茶
吃完雞蛋之后不要立即喝茶。由于茶葉當(dāng)中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質(zhì)合成后就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會(huì)令腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)了糞便在腸道中的滯留時(shí)間，很容易造成便秘，同時(shí)也會(huì)增加有毒物質(zhì)以及致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害到人體的健康。
3、吃完雞蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
4、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
5、消化道疾病，有腹瀉癥狀的，不能吃雞蛋
雞蛋富含蛋白質(zhì)，炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí)，切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，相對(duì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來(lái)說(shuō)是沒(méi)有多大影響的。
