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松露黑椒炒意面的做法竅門,該不該放醬油

時間:2020-12-10 16:26:43 作者:山味山珍 點擊:
現(xiàn)在外面的飯菜質(zhì)量好差,吃過一次便不想再去第二次,吃過多家餐館,卻沒有一個值得回憶的味道。因此還是自己做吧,好吃又健康,料想放多少就多少,接下來介紹松露黑椒炒意面的做法以及竅門?松露黑椒炒意面該不該放醬油呢?

松露黑椒炒意面的做法

一、松露黑椒炒意面的做法

食材準備:新鮮黑松露、瘦肉、黑椒、意面、淀粉、醬油、鹽、油、

做法步驟:

1、新鮮黑松露清洗干凈,切片;瘦肉洗干凈,切片,用淀粉、醬油、鹽攪拌均勻,腌制10分鐘,然后再放入油攪拌均勻;
 
2、鍋中注入清水煮沸,下入意大利面,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,中途加入三至四次冷水,反復再次煮沸,直至面條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍;
 
3、炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入肉片扒熟,將炒好的瘦肉盛起,油留在鍋內(nèi),重新燒熱后,下入煮好的意面,加入鹽、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒勻,然后放入瘦肉、松露片翻炒均勻,即可出鍋。

松露黑椒炒意面要放醬油嗎

二、松露黑椒炒意面要放醬油嗎

可以放也可以不放醬油,但是放了醬油,意面會更入味,而且顏色也非常的好看,因此建議放醬油。
 
醬油放生抽即可,老抽一點上色即可,如果老抽放的太多,意面就會變得黑不溜秋,變得不好看,因此只需要一點老抽上色即可。

三、松露黑椒炒意面的竅門

松露黑椒炒意面的關(guān)鍵是意面得煮好,要不軟不硬,適中才好吃,做法如下:鍋中注入清水煮沸,下入意大利面,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,中途加入三至四次冷水,反復再次煮沸,直至面條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍。
 
松露一定要選擇新鮮黑松露,因為黑松露只需要用意面的溫度去加熱就可以發(fā)揮出極致的香味,因此松露最后放,也可以炒好了意面,裝盤了再撒上黑松露薄片,這樣就非常的好看了,但是記得要盡快攪拌均勻,要不意面放的久了就會成坨。
 
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