黑松露散發(fā)著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，意大利人喜歡用來(lái)伴著芝士片或面包同吃，用于菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。那黑松露與比薩的碰撞，究竟會(huì)怎么樣呢？接下來(lái)介紹黑松露披薩怎么做？黑松露披薩的卡路里高嗎？

食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、普通面粉、酵母、鹽、水、意大利番茄醬80克、帕爾瑪奶酪粉30克、切達(dá)奶酪30克、馬蘇里拉奶酪碎30克、羅勒1小勺、牛至1小勺、百里香1小勺、黑胡椒粉1/4小勺、大蒜粉1/2小勺

1、面粉放入大盆中，一半加酵母，一鹽，分別攪拌均勻，然后再攪和一起，放入適量清水，揉成面團(tuán)，移入盤(pán)中，表面抹油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜；

 

2、新鮮黑松露洗干凈，切片；切達(dá)奶酪切成小丁，與其他奶酪混合拌勻，加入混合香料，拌勻備用；

 

3、提前2小時(shí)將面團(tuán)取出，放在撒粉噴油的案臺(tái)上，按壓成厚1.3厘米，直徑13厘米的餅狀。表面噴油，撒粉，蓋上保鮮膜，放置2小時(shí)。小心用雙手轉(zhuǎn)圈拉抻面餅，使直徑達(dá)到23-31厘米。放入烤盤(pán)。表面均勻抹上番茄醬。擺放松露，撒上混合香料的奶酪組合。放入預(yù)熱270度的烤箱，中層，烤約5-8分鐘。表面金黃，出爐。

黑松露是屬于珍貴的野生菌類(lèi)，其熱量非常低，完全屬于綠色純天然食物，很適合減肥人士吃，但是做披薩的餅底或者與之相搭配的肉類(lèi)會(huì)熱量高，因此可以選擇純黑松露蔬菜類(lèi)的披薩，例如黑松露蘑菇披薩、黑松露番茄披薩，不僅美味而且健康。

1、黑松露披薩的餅底不要選擇用高筋面粉或是高筋面粉搭配少量低筋面粉，而是用普通面粉，因?yàn)槠胀娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量適中，會(huì)使揉出來(lái)的餅底面團(tuán)含有較少的麩質(zhì)，這樣餅底就會(huì)更加柔軟。

 

2、制作黑松露披薩的餅底面團(tuán)最好選用清水，而非牛奶，因?yàn)榕Ｄ虝?huì)增強(qiáng)面團(tuán)的麩質(zhì)，而不必要的麩質(zhì)會(huì)造成面團(tuán)烘烤后口感略硬。

 

3、將酵母與鹽分開(kāi)放置。使用速發(fā)干酵母制作黑松露披薩餅底時(shí)，并不需要將酵母溶于水中，直接加入面粉中就可以，不過(guò)酵母與鹽需要分開(kāi)放置面粉的兩側(cè)，因?yàn)辂}會(huì)殺死酵母，如果將鹽與酵母共同放置，一旦加水?dāng)嚢瑁S多酵母剛煥發(fā)活性，就被鹽直接搞死了，勢(shì)必會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵。