黑松露很經(jīng)典的一道吃法就是松露煎雞蛋,聽著非常簡(jiǎn)單,但是要做好并不是那么簡(jiǎn)單,接下來(lái)介紹黑松露煎雞蛋怎么煎才好吃?黑松露煎雞蛋和炒雞蛋有哪些區(qū)別?

一、黑松露煎雞蛋的做法
食材準(zhǔn)備:新鮮黑松露、雞蛋、鹽、蔥、油
做法步驟:
1、蔥切碎;雞蛋磕入碗里,加入少許鹽攪拌均勻;新鮮黑松露洗干凈,切碎,和蔥花一起放入蛋液中攪拌均勻;
2、炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油溫七層熱時(shí),將松露液倒入炒鍋,用手微轉(zhuǎn)炒鍋,使蛋液成圓形,蛋液凝固后,將其迅速翻面,使兩面金黃,切成八塊,趁熱食用。

二、黑松露煎雞蛋用土雞蛋更營(yíng)養(yǎng)嗎
不是,雞蛋無(wú)論是土雞蛋還是人工飼養(yǎng)的雞蛋,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的,而人工飼養(yǎng)的雞蛋具有規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn),從安全上來(lái)說(shuō),比自己養(yǎng)的土雞蛋更安全、健康、合理。
而有機(jī)雞蛋,指的是每一步都得是有機(jī)的,母雞必須有充分的活動(dòng)空間,飼料必須是有機(jī)產(chǎn)品,不準(zhǔn)使用抗生素等添加劑。不過(guò),說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)成分,USDA表示,目前還沒有確切數(shù)據(jù)證明,母雞飼養(yǎng)環(huán)境會(huì)引起雞蛋營(yíng)養(yǎng)差異。有機(jī)雞蛋蛋白質(zhì)含量略高,而普通雞蛋鎂、鐵含量勝出。

三、黑松露煎雞蛋和炒雞蛋有哪些區(qū)別
黑松露煎雞蛋和黑松露炒雞蛋沒有區(qū)別,僅以保留的營(yíng)養(yǎng)而論,煎、炒區(qū)別很小,關(guān)鍵在于,煎著吃、炒著吃可能用到大量油脂、鹽分,可能會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期高溫烹飪產(chǎn)生有害物質(zhì),但是這個(gè)也是非常小的,因?yàn)楹谒陕都咫u蛋和炒雞蛋的烹飪時(shí)間都很短,而且不需要特別高的高溫。
如果想要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留最高的做法就是黑松露蒸蛋,做法清淡,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適合絕大多數(shù)人群吃。