黑松露是屬于高端食材，往往烹飪只需要搭配最簡單的食材和調(diào)味料就可以驚為天人，雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N食物，但是和黑松露一起搭配，那個(gè)味道瞬間不簡單，接下來介紹黑松露炒蛋的做法以及有哪些做法竅門？

食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露、雞蛋、鹽

1、新鮮黑松露清洗干凈，切薄片；雞蛋打散，加入適量冷水、黑松露片慢慢的打散，不要讓蛋液起泡；

2、起鍋燒油，放入打好的蛋液，把雞蛋炒成型，放入適量鹽，炒勻即可出鍋，還可以在炒好的雞蛋上撒上黑松露碎末，增添香味和賣相。

1、黑松露要切碎或者切薄片，這樣在炒蛋的時(shí)候才可以讓雞蛋吸收到松露的鮮味，而鍋的熱度可以將黑松露的香味發(fā)揮出來。

 

2、打蛋時(shí)，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡，會(huì)使炒出的雞蛋失去原有的彈性，用冷水打蛋，可使炒出的蛋更加松軟可口。

 

3、為避免蛋塊松散，炒蛋時(shí)不要用鍋鏟鏟轉(zhuǎn)，只能把鏟面反轉(zhuǎn)，慢慢推動(dòng)蛋液，未熟的便會(huì)流到鍋底，熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑。

不貴，新鮮黑松露在云南上市的季節(jié)，一斤大概300-600元不等，越大的黑松露越貴。餐廳里面做的黑松露炒蛋一般不會(huì)放太多的黑松露，就算是放1-2個(gè)黑松露也不會(huì)太貴，最貴也就叫價(jià)一兩百，便宜的幾十塊一份，餐廳在定價(jià)的時(shí)候也不會(huì)定的太貴，走親民路線。

 

如果要想吃黑松露炒蛋吃到飽吃到爽，建議自己從云南產(chǎn)地購買新鮮黑松露，然后自己炒，想放多少黑松露都可以，黑松露除了做炒蛋之外，還可以煲湯、蒸、拌面等。