廣東說“無雞不成宴”，不管大事小事，雞都是餐桌上不可缺少的菜肴。而黑松露葵花雞更是經(jīng)典，色香味俱全，接下來介紹黑松露葵花雞的做法，以及什么是葵花雞呢？

食材準(zhǔn)備：新鮮黑松露40克，葵花、葵花油、葵花雞

1、新鮮黑松露清洗干凈表面的泥土，切片；葵花洗干凈待用；

 

2、雞洗干凈，將整只雞浸入翻滾的開水中，雞瞬間泛著金黃，鮮香彌漫整個(gè)廚房，蓋上鍋蓋，浸15分鐘到18分鐘，一刻鐘過去，雞肉熟得剛剛好；

 

3、將剛浸過的葵花雞放入冰水中，雞肉瞬間變得緊致，去雞翅，斬雞腿，分雞胸，一刀刀下去，泛著閃閃油光，芳香四溢；

 

4、擺盤，雞頭高高豎起，擺上兩片葵花，撒上黑松露片，澆上薄薄的葵花油，就可以上桌啦~

不需要，做其他白切雞，吃的時(shí)候都必須要放姜蔥、醬油……之類的配料，但吃葵花雞什么都不用放，因?yàn)榭u極少的雞皮金黃薄脆，肉質(zhì)白滑的雞肉滲出淡淡的葵花香，如果蘸了醬料或姜蓉反而會破壞這渾然天成的美味，而且黑松露也是新鮮吃才最好吃，也不需要過多的調(diào)味料去影響它的口感和味道。

葵花雞是從小吃葵花籽、葵花葉、葵花桿榨的水長大的三黃雞。

 

把葵盤割下來，與葵花葉一起打碎，拌入飼料，用來喂雞。葵花桿則被榨成汁，用作雞的飲用水。歷經(jīng)120天，一只可以上桌的葵花雞就養(yǎng)成出欄

 

葵花雞把植物能源中的精華轉(zhuǎn)換成動物能源，把向日葵的精髓全部吸收在雞里，直接改變了雞的肉質(zhì)以及生長結(jié)構(gòu)，從而形成了葵花雞皮黃、皮脆、骨黃、骨脆、脂肪少、維E含量高、肉甘香、胸肉嫩的八大品質(zhì)。