松露具有獨(dú)特的香味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且人類(lèi)食用松露已有上千年的歷史。那么松露是藥食同源嗎？松露湯和面包怎么吃？

屬于，藥食同源的意思是藥物和食物之間沒(méi)有明顯的分界線(xiàn)，做為藥物的同時(shí)也可以當(dāng)做食物來(lái)吃，具有養(yǎng)生、治病的功效，而黑松露就是屬于這樣的藥食同源菌類(lèi)食材，產(chǎn)量稀少且不穩(wěn)定，只能野生，無(wú)法人工栽培，一年只能生長(zhǎng)一次，為期3-4個(gè)月，但是不是個(gè)個(gè)月都有大量黑松露出產(chǎn)。

 

黑松露可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。一般人都可食用，尤其適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱、病后人群食用。

松露湯的做法可以分為中式和西式，中式的做法比較簡(jiǎn)單，就是將處理干凈的黑松露切片，和雞肉、鴨肉、鴿子、骨頭、瘦肉等肉類(lèi)食材一起熬煮，湯好后再放入適量鹽調(diào)味，中式松露湯一般適合搭配白米飯食用，更能凸顯松露的鮮美。

 

而西式松露湯的做法稍微復(fù)雜點(diǎn)，將新鮮黑松露洗凈后切成薄片，放進(jìn)攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，同時(shí)加入適量牛奶一起打成泥，然后在熱鍋內(nèi)融化黃油，轉(zhuǎn)小火加入面粉一起炒香，最后將松露牛奶泥倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻，下入雞湯或其他高湯，放入適量鹽或者黑胡椒調(diào)味熬煮半小時(shí)即可出鍋。這樣做出的湯濃郁可口，充分發(fā)揮了黑松露的香味，可以搭配法棍、三明治、土司等一起食用。

我們?cè)诮鈨隼鋬鏊陕兜臅r(shí)候，最好使用冷藏解凍或微波爐解凍，盡量不要放在常溫環(huán)境下慢慢化解或泡在水里進(jìn)行解凍，以免細(xì)菌繁殖。松露一經(jīng)解凍好，應(yīng)立即加工烹調(diào)，如數(shù)量太大，可全部烹調(diào)，待其冷卻后放入冰箱冷凍儲(chǔ)存。

 

也可以在松露冷凍前，先將松露切成小塊或者直接用紙巾加錫紙一個(gè)個(gè)的包裹好，再進(jìn)行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免松露反復(fù)解凍、冷凍，而且分量冷凍松露，可以避免食物的浪費(fèi)，還可以保留松露的大部分營(yíng)養(yǎng)成分。