松露能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。那么松露屬于什么類？松露是菌菇嗎？

黑松露屬于真菌類，也是蕈類。松露（學名：Truffle）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber）。蕈類是大型、高等的真菌，子實體通常肉眼可見，菌絲具很多橫隔壁，可以將菌絲分隔成多細胞。

 

黑松露特別喜歡在松樹、白楊樹、榛樹等樹下生長，附著于根下，質(zhì)地較堅硬，偏好堿性土質(zhì)，分布在法國、西班牙、中國、新西蘭等國。含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，在助陽、調(diào)理內(nèi)分泌、防止老年癡呆、抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性，還能增強免疫力、抗疲勞、滋養(yǎng)經(jīng)血等。

是的，菌菇是菌類、菇類的統(tǒng)稱，并不是指某種具體的菌類或者菇類，菌類包括松露、松茸、羊肚菌、牛肝菌等，而菇類包括香菇、茶樹菇、平菇、金針菇等，統(tǒng)稱為菌菇類。松露是一種真菌類，屬于菌類食材。

 

松露含有的多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝，起到增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，還含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

不能，解凍過的松露再放回冰箱冷凍，反復解凍、冷凍過程中容易變質(zhì)，還可能引發(fā)食物中毒。速凍可以有效抑制微生物生長，然而卻難以凍死細菌，解凍過程中，隨著溫度和水活度的升高，細菌蘇醒大量繁殖，常溫下只要短短幾個小時，細菌的數(shù)量可能翻好幾倍。

 

如果將解凍好的松露重新放回冰箱，由于一般家用冰箱冷凍效果有限，通常需要幾個小時才能讓松露從內(nèi)到外完全凍住，那么細菌仍然會利用這段時間繼續(xù)繁殖。另外，緩慢的冷凍過程會形成更大的冰晶，造成對松露細胞更進一步的破壞。等到下次再解凍的時候，由于更多的細菌以及破壞得更厲害的松露細胞，這些被冷凍了兩次的松露，就更容易在短期內(nèi)變質(zhì)。