松露含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。那么松露一共有多少品種？松露是松樹根旁才有嗎？

不是，黑松露除了可以寄生在松樹的樹根下之外，還可以寄生在櫟樹、橡樹、榛樹、柳樹、白楊樹下，一般黑松露主要寄生在10年樹齡以上的橡樹或榛樹的根須上，松露的菌絲能夠吸收土壤中的無機(jī)鹽輸送給植物的根須，但必需靠植物提供有機(jī)物生活。

 

松露對其生長環(huán)境很挑剔，若生長環(huán)境發(fā)生了一丁點的細(xì)微變化，那么松露孢子就不能正常生長。松露子實體如塊狀，幼時內(nèi)部白色，成熟后為深黑色，生長周期為一年，生長太熟會腐爛解體。

目前已知的全世界松露品種有100多種，形態(tài)香氣均略有不同，而出現(xiàn)在餐館菜單和奢侈食品供應(yīng)商貨架上的松露只占世界松露種類的一小部分。從顏色上來說，松露可以按顏色分成白松露和黑松露，而黑松露包括黑孢塊菌、夏松露和印度塊菌。

 

云南作為中國松露的主產(chǎn)區(qū)，12種松露分布在云南，其中又以“印度塊菌”數(shù)量最多，基因圖譜分析顯示，“印度塊菌”與法國黑孢松露的相似度達(dá)到96%以上，屬于姊妹關(guān)系。另外，云南有5種極具經(jīng)濟(jì)價值的黑松露品種及2種白松露品種，云南是中國最著名的松露資源區(qū)，在國際上也負(fù)有盛名。

可以，我們在用微波爐解凍松露的時候，必須使用解凍檔或中低功率檔，使熱量有足夠時間傳遞，防止松露的某部分在解凍，而另外部分已開始產(chǎn)生熟化現(xiàn)象。從冷凍室取出的冷凍松露，應(yīng)立即用微波爐進(jìn)行解凍，不宜置于室溫過久。

 

否則，冷凍松露表面先開始解凍，當(dāng)冰晶融化成水時，就會吸收大量微波，阻礙微波穿透到松露中心，使中心解凍速度變慢。因為水吸收微波能力大于冰，所以已融化部分吸收微波能力大，加熱速度快，而未解凍部分，吸收微波能力小，加熱速度慢，這會造成松露受熱和解凍不均勻。