在高級餐廳里，松露往往被當作珍寶一樣展示，廚師會將松露切成和紙差不多薄厚的樣式，然后灑在亮閃閃的銀盤子里作為展示。那么松露吃多了有哪些副作用？松露會引起人體過敏嗎？

一般情況來說，松露不會引起過敏，松露含有的營養(yǎng)成分較高，是天然健康的珍稀野生菌類食物，一般人群都可以食用，并沒有特殊食用禁忌。雖然松露大部分人群都可以食用，但是不排除部分人群對松露過敏的可能，一般過敏癥狀是：皮膚出現(xiàn)瘙癢、紅腫、起皮疹或者呼吸受限等過敏反應。

 

如果是偶爾出現(xiàn)了皮膚過敏的現(xiàn)象，以前吃過松露也沒有異常，那么就可以正常的食用，但如果吃了松露有皮膚發(fā)癢或是其它癥狀，那么就要停止食用。另外，皮膚過敏要找到過敏原，并且遠離，不要吃一些發(fā)性的食物，因為即使現(xiàn)在正常，也可能會吃了發(fā)性的食物引發(fā)過敏現(xiàn)象。

不會，常吃松露對身體有益無害，松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值。

 

另外，松露含有的雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性，松露含有的多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于日常保健養(yǎng)身。

可以，在中餐中，不建議用松露搭配白酒食用，更推薦搭配湯品，更健康養(yǎng)生。而在西餐中，食用黑松露的時候最好配一瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要一瓶陳年的雷斯令來陪襯。

 

黑松露可以生吃也可以熟吃，可以將處理干凈的黑松露搭配芥末、醬油一起做刺身吃，也可以切薄片撒在烹飪好的菜肴上食用，還可以和土豆一起搭配食用，例如：將土豆切片后煮熟，黑松露切片后與黃油、意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆中即可食用。與黑松露不同的是，白松露在加熱后會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最后時間再清洗切片。